Babeczki z mascarpone

Porady:

• Z podanego przepisu powinno wyjść około 15–20 porcji. Liczba ta może się trochę różnić w zależności od tego, jak duże są nasze foremki. Babeczki z kremem mascarpone można też przyrządzić w formach do tartaletek. Są one płytsze i nieco większe, ale sprawdzą się równie dobrze.
• Ciasto kruche na babeczki z mascarpone najlepiej rozwałkować między dwoma kawałkami folii spożywczej. Dzięki temu nie przyklei się ani do blatu, ani do wałka i nie będzie się rwać.
• Składniki na kruche ciasto można wstępnie posiekać w malakserze. Zaoszczędzi nam to czasu, a masa nie zacznie się robić zbyt miękka pod wpływem ciepła naszych rąk.
• Ciekawym sposobem na uzyskanie idealnego kształtu babeczek jest nałożenie krążka ciasta na foremkę od zewnętrznej strony i przyciśnięcie jej drugą foremką. Jest to jeden z patentów na to, żeby uniknąć wybrzuszania się ciasta i kurczenia się jego krawędzi.
• Możemy kupić gotowe kruche spody do babeczek. Wtedy wystarczy tylko nałożyć krem mascarpone i udekorować go owocami. Jest to dobry sposób na błyskawiczny deser.
• Krem do babeczek z mascarpone możemy przyrządzić wcześniej i przechowywać go w lodówce do czasu, kiedy będziemy dekorować tartaletki. Możemy to zrobić tuż przed przyjściem gości. Muszelki z kruchego ciasta można przechowywać w suchym miejscu, w temperaturze pokojowej.
• Musimy uważać, żeby krem do babeczek się nie zwarzył. Może się tak zdarzyć, jeśli składniki mają różną temperaturę lub ubijamy je zbyt długo. Jeśli zauważymy, że serek mascarpone podczas miksowania zaczyna robić się ziarnisty, dodajmy łyżkę zimnej, gęstej śmietany i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Do ciasta kruchego na babeczki z mascarpone można dodać kakao, wtedy otrzymamy czekoladowy spód.
• Kruche babeczki z kremem mascarpone należy przechowywać w lodówce, nie dłużej niż 3 dni. Po tym czasie masa śmietanowa zacznie opadać, a spody przesiąkną wilgocią.

Notka redakcyjna:

Babeczki z mascarpone, muffink, tartaletki – różnice

Miniaturowe ciasto, do którego można dodać serek na etapie przygotowywania masy, zamiast śmietany czy jogurtu, to muffinki z mascarpone. Można je też udekorować kremem przyrządzonym na bazie tego składnika. Gęsty, śmietankowy serek włoski idealnie pasuje do wypieków takich jak muffiny piernikowe lub muffiny dyniowe. Natomiast babeczki z mascarpone to krucha muszelka wypełniona kremem. Niewiele różni się od tartaletki z kremem mascarpone, która również przyrządzana jest na kruchym spodzie, ale ma nieco inny kształt. Jej ranty zazwyczaj nie rozszerzają się ku górze i nie zawsze są pofałdowane.

Kruche babeczki z kremem mascarpone i nie tylko

Tartaletki lub babeczki można wypełnić dowolnym kremem i udekorować na różne sposoby. Przedstawiamy tylko niektóre propozycje na ten efektowny deser.

• Babeczki z budyniem – takie wypełnienie możemy przyrządzić za pomocą budyniu śmietankowego, waniliowego lub czekoladowego z proszku, ale lepiej zrobić własny, domowy budyń. Dodatkowo wkręcamy do niego masło, żeby uzyskać konsystencję kremu na tort. Do takiej babeczki idealnie pasuje wisienka z syropu.
• Babeczki z owocami – wypełniamy je kremem budyniowym lub śmietanowym i dodajemy owoce, najlepiej sezonowe. Możemy je także urozmaicić musem owocowym, konfiturą lub orzechami.
• Babeczki kajmakowe – to dobry pomysł na Wielkanoc. Zamiast mazurka tradycyjnego można przyrządzić monoporcje w formie małych, słodkich tartaletek na zaledwie kilka kęsów.
• Babeczka z mascarpone ze spodem z granoli – kruche tartaletki możemy zastąpić spodem bez pieczenia przyrządzonym z miodu, puree z banana i płatków owsianych. Jest to pomysł zaczerpnięty z przepisu na znacznie odchudzone babeczki z granoli z owocami, w których zamiast kremu mascarpone został użyty jogurt naturalny.