Babki wiedeńskie
Sposób przygotowania
krok 1
Przygotowanie: formy na 6 małych babek (po 150–200 ml pojemności) natłuszczamy. Mąkę przesiewamy do miski.
krok 2
Rozczyn: do wgłębienia w mące wkruszamy drożdże. Dodajemy trochę cukru, wlewamy mleko i mieszamy, zagarniając niewielką ilość mąki. Pozostawiamy pod przykryciem przez 15 min do wyrośnięcia.
krok 3
Masło: roztapiamy, ucieramy z pozostałym cukrem, jajkami, solą i śmietaną na puszystą masę.
krok 4
Ciasto: do mąki z rozczynem dodajemy opłukane sułtanki, rum i skórkę z cytryny. Łączymy z masą jajeczną i wyrabiamy, aż do utworzenia się pęcherzyków powietrza. Foremki napełniamy ciastem do 2/3 wysokości i odstawiamy do wyrośnięcia na 20–30 min.
krok 5
Pieczenie: wstawiamy formy do piekarnika rozgrzanego do temp. 200°C. Babki pieczemy 30–50 min. Kiedy przestygną, jedne polewamy lukrem, a inne oprószamy cukrem pudrem.