Reklama

Ciasto bajaderka to deser pełen energetycznych składników. W masie z bakaliami znajdują się suszone owoce, orzechy, płatki migdałów, kakao i kandyzowana skórka pomarańczy. Do tego możemy dodać domowy dżem morelowy lub przetwory z innych owoców, które sprawią, że całość nabierze pięknego aromatu. W wersji bez pieczenia, półkruchy spód do ciasta z bajaderką można zastąpić herbatnikami.

Reklama

Sposób przygotowania

  • krok 1

    Ciasto na spód i do bajaderki: mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier i zimne masło, po czym siekamy je nożem na mniejsze kawałki. Następnie formujemy stożek, robimy wgłębienie i wrzucamy w nie żółtka. Dodajemy 15–20 ml śmietany i szybko zagniatamy składniki w kulę. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 30 min.

  • krok 2

    Przygotowanie do pieczenia: rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Dwie blachy o rozmiarze 21x28 cm wykładamy papierem do pieczenia.

  • krok 3

    Pieczenie: ciasto wyjmujemy z lodówki. Dzielimy je na dwie części. Wylepiamy nim dwie przygotowanie blaszki, a następnie nakłuwamy ciasto widelcem. Wstawiamy po kolei do piekarnika na ok. 20 min (najpierw jeden, a potem drugi blat). Gotowe placki wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

  • krok 4

    Bakalie: suszone owoce i orzechy kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy płatki migdałowe i skórkę pomarańczową. Całość mieszamy.

  • krok 5

    Masa na bajaderkę: jeden z upieczonych blatów kruszymy na drobne kawałki. Ciasto mieszamy z bakaliami, a następnie dodajemy pozostałą śmietanę, dżem i kakao. Łączymy składniki ręcznie.

  • krok 6

    Składanie ciasta: na drugi spód wykładamy przygotowaną masę i rozprowadzamy równomiernie po całej powierzchni.

  • krok 7

    Polewa: w kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę, mieszamy ze śmietanką i polewamy nią wierzch ciasta.

  • krok 8

    Ciasto bajaderka jest gotowe: wstawiamy je do lodówki na ok. 30 min, po czym wykładamy na paterę.

Porady:

  • Zanim dodamy orzechy do mieszanki, możemy je wcześniej podprażyć na patelni.
  • Ciasto z bajaderką potrzebuje wielu wielu zróżnicowanych dodatków – w wyborze bakalii warto postawić na: suszone śliwki, morele, daktyle, rodzynki, orzechy laskowe i włoskie.
  • Do bajaderki możemy wykorzystać dowolne przetwory owocowe, np. dżem morelowy, powidła śliwkowe czy konfiturę z wiśni.
  • Jeśli mamy suche ciasto (bez kremu), które pozostało nam z poprzednich wypieków, możemy dodać je do masy zamiast świeżo upieczonego blatu. Do bajaderki sprawdzi się biszkopt, ciasto kruche, półkruche lub drożdżowe.
  • Aby roztopić czekoladę w kąpieli wodnej, w niewielkim rondelku wstawiamy wodę, a na jego krawędzi zawieszamy metalową miskę. W ten sposób mamy pewność, że czekolada roztopi się bez ryzyka przypalenia.
  • Wierzch ciasta można dodatkowo posypać płatkami migdałów, mielonymi orzechami, kandyzowaną skórką pomarańczową lub wiórkami kokosowymi.

Notka redakcyjna:

Ciasto bajaderka na herbatnikach

To wersja bez pieczenia, w której zamiast półkruchego blatu, sięgamy po gotowe ciasteczka, takie jak herbatniki lub biszkopty. Układamy je ciasno na dnie blachy, a także dodajemy je do masy bakaliowej.

Wierzch ciasta z bajaderką możemy pokryć masą na bazie bitej śmietany – z dodatkiem serka mascarpone lub mleka w proszku. Bajaderka na herbatnikach z kremem śmietanowym wymaga dłuższego chłodzenia w lodówce – min. 2 godz. Ciasto przykrywamy folią spożywczą, żeby nie przeszło smakiem innych produktów.

Ciasto bajaderka z rumem

Do masy z bakaliami możemy dodać odrobinę rumu, jak w przepisie na bomby rumowe – bajaderkę. Sprawdzi się także inny alkohol – zwykły spirytus, wódka, likier kawowy lub migdałowy, które dodadzą wyrazistości i głębi.

Jeśli nie chcemy używać alkoholu, smak ciasta bajaderki możemy podkręcić olejkiem o smaku rumowym.

Bajaderka i inne ciasta w duchu zero waste

W przepisie na ciasto bajaderkę można wykorzystać wiele składników, które mogłyby się zmarnować w kuchni – od resztek ciasta, poprzez pootwierane bakalie, aż po końcówkę dżemu. Inne sprytne przepisy na słodkości, w których sprawdzą się kuchenne „resztki” to:

  • pudding chlebowy – deser przygotowywany na bazie czerstwego chleba, który jest bardzo popularny w kuchni angielskiej,
  • pralinki – do których sprawdzą się przeróżne dodatki,
  • batony energetyczne – proteinowe dodatki zmieszane z masłem orzechowym i gorzką czekoladą,
  • muffinki, które można przygotować zarówno z owocami, jak i w wersji wytrawnej (przykład – muffinki z cukinią i serem).
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama