Baleron wolno gotowany w cydrze

Sposób przygotowania

• krok 1

  Marchewkę obieramy i kroimy wzdłuż na pół i na ćwiartki. Dalej na kilkucentymetrowe kawałki. Przepoławiamy też łodygę selera naciowego. Z cebuli zdejmujemy łupinki i tniemy ją na ćwiartki.

• krok 2

  Rozgrzewamy wolnowar. Wkładamy oczyszczony baleron, a wokół niego wcześniej przygotowane kawałki warzyw. Posypujemy ziarnami pieprzu i zalewamy cydrem.

• krok 3

  Dusimy pod przykryciem przez 4 godziny. Po tym czasie wyjmujemy baleron gotowany w cydrze i lekko studzimy. Warzywa i płyn z gotowania nie będą nam już potrzebne.

• krok 4

  Piekarnik rozgrzewamy do 190°C w trybie pieczenia góra-dół lub do 170°C z termoobiegiem. Gdy baleronowa skórka ostygnie odcinamy ją ostrożnie, pozostawiając warstwę tłuszczu. Nacinamy tłuszcz i kładziemy mięso na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Mieszamy musztardę francuską z miodem i taką marynatę rozprowadzamy na całym tłuszczu. Do tego przepisu sprawdzi się też marynata do żeberek. Pieczemy przez 30 minut lub do momentu, aż baleron wolno gotowany w cydrze będzie miękki i przyjemnie zrumieniony.

  Źródło: serwis partnerski BBCgoodfood.com,