Beignets

Sposób przygotowania

• krok 1

  Podgrzewanie: masło roztapiamy, studzimy. Mleko lekko podgrzewamy.

• krok 2

  Suche składniki: do misy miksera wsypujemy przesianą mąkę, drożdże, cukier oraz sól. Mieszamy.

• krok 3

  Składniki mokre: dodajemy rozbite jajka, letnie mleko oraz przestudzone masło.

• krok 4

  Wyrabianie: beignets wyrabiamy przy pomocy miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Robimy to ok. 6 minut, aż ciasto będzie jednolite, ale nie bardzo gęste.

• krok 5

  Wyrastanie: naczynie przykrywamy ściereczką kuchenną i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Zajmuje to zazwyczaj 1–2 godziny.

• krok 6

  Krojenie: wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę lekko oprószoną mąką, chwilkę wyrabiamy i rozwałkowujemy w kwadrat o grubości ok. 1 cm. Kroimy na niewielkie kwadraty lub prostokąty o wymiarach np. 5x5 cm lub mniejsze. Wykrojone ciasto układamy na stolnicy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 15 minut do lekkiego podrośnięcia.

• krok 7

  Smażenie: tłuszcz rozgrzewamy w głębokiej patelni lub szerokim rondlu do temp. 180°C. Beignets smażymy partiami po około 2 minuty z każdej ze stron. Usmażone wyciągamy łyżką cedzakową i odkładamy na papier kuchenny – do odsączenia nadmiaru tłuszczu.

• krok 8

  Wykończenie: ciepłe pączki otaczamy w cukrze pudrze.