Bigos z czerwonej kapusty

Sposób przygotowania

• krok 1

  Kapusta: myjemy ją od zewnątrz i szatkujemy na drobno. Odkładamy do miski.

• krok 2

  Pieczarki: płuczemy dokładnie pod bieżącą wodą. Odkrawamy kapelusze od nóżek, kroimy wszystko na drobne plasterki. Większe lepiej obrać, natomiast małe i bardzo świeże mogą zostać ze skórką.

• krok 3

  Cebula: obieramy z łusek, kroimy w piórka (lub w kostkę) i przesmażamy na patelni do momentu aż się zeszkli. Dorzucamy pieczarki i smażymy dalej około 5 minut. Przyprawiamy do smaku pieprzem cayenne.

• krok 4

  Duszenie: kapustę dorzucamy do cebuli i pieczarek, podlewamy połową szklanki wody. Wsypujemy zioła prowansalskie, odrobinę cukru i soli. Kapustę dusimy pod przykryciem około pół godziny. Mieszamy od czasu do czasu.

• krok 5

  Doprawianie: kiedy po 30 minutach kapusta stanie się miękka, dokładamy 50 g koncentratu pomidorowego (2 łyżki) i dusimy wszystko około 10-15 minut. Na koniec możemy jeszcze doprawić do smaku. Bigos z czerwonej kapusty świeżej podajemy jako osobne danie z dodatkiem chleba lub jako część obiadu – wtedy serwujemy go z ziemniakami.