Biszkopt z olejem

Porady:

• Jeśli chcemy upiec biszkopt na oleju w mniejszej tortownicy, redukujemy ilość składników proporcjonalnie do ilości wykorzystanych jajek. Na formę o średnicy 18 cm wystarczą 3 jajka, na 20 cm – 4 jajka, a na 22 cm – 5 jajek.
• Nie trzeba wykładać papierem całej tortownicy. Wystarczy przykryć dno – biszkopt z olejem łatwo odchodzi od ścianek.
• Jeśli nie mamy papieru do pieczenia, możemy posmarować formę masłem i obsypać bułką tartą.
• Należy zadbać o to, żeby widełki miksera i naczynie do ubijania piany były idealnie czyste i suche. Woda czy tłuszcz mogą zaburzyć jej strukturę.
• Masa na biszkopt nie może czekać. Jeśli piana opadnie ciasto może nie wyjść tak lekkie i puszyste jak chcemy. Dlatego ważne jest to, żeby wcześniej rozgrzać piekarnik do odpowiedniej temperatury i trzymać się kroków przepisu.
• Jak sprawdzić, czy ciasto już się upiekło? Używamy drewnianego patyczka. Nakłuwamy nim biszkopt i sprawdzamy, czy ciasto jeszcze się klei. Jeśli po wyciągnięciu, patyczek jest suchy, wyjmujemy wypiek.

Notka redakcyjna:

Wilgotny biszkopt z olejem

Dodatek oleju sprawia, że biszkopt jest bardziej wilgotny i dłużej świeży. To świetne rozwiązanie dla osób, które cenią szybkie i sprytne rozwiązania, ponieważ biszkoptu na oleju nie trzeba nasączać ponczem.

Takie ciasto jest jednak bardziej kaloryczne. Żeby zredukować ilość tłuszczu, możemy w połowie zastąpić olej jogurtem naturalnym.

Biszkopt z olejem – warianty

Podstawowy przepis na jasny biszkopt na oleju możemy zmodyfikować, żeby przygotować ciasto:

• kakaowe – w tym przypadku redukujemy ilość mąki. Zamiast 230 g, dodajemy 140 g i 50 g ciemnego kakao. W wersji bez oleju sięgamy po klasyczny przepis na biszkopt kakaowy,
• orzechowe – to sposób na pyszne ciasto bezglutenowe. Zamiast mąki pszennej dodajemy orzechy włoskie zmielone na drobny proszek (250 g) i mieszamy je z mąką ziemniaczaną (50 g). Możemy dodać także mielone orzechy do mąki pszennej, jak w przepisie na biszkopt orzechowy.

Ciasta na biszkopcie z olejem

Biszkopt z olejem możemy wykorzystać do wielu ciast z owocami, galaretką i kremem. Po ostygnięciu bez problemu podzielimy go na trzy równe blaty. Jest więc świetną bazą do tortów, ale sprawdzi się także w przepisach na:

• szarlotkę królewską – w tym przypadku biszkopt jest tylko na spodzie ciasta, więc wystarczy przygotowany z 3 jajek,
• biszkopt z olejem i budyniem – ciasto przekładamy budyniem waniliowym i polewamy czekoladowym ganache,
• biszkopt z owocami – może być w wersji z kremem śmietankowym, jak w przepisie na biszkopt z truskawkami, lub z innymi owocami sezonowymi i galaretką,
• naked cake – czyli tort z kremem i owocami bez tynkowania.