Kruche ciasteczka bezglutenowe
- cukier drobny: 100 g
- masło: 100 g
- jajka: 1 szt.
- mąka bezglutenowa: 200 g
- mąka kukurydziana: 50 g
- guma ksantanowa: 0.5 łyżeczki
- sól morska: 0.25 łyżeczki
- kropelki czekoladowe: 50 g
- pomarańcze: 0.5 szt.
- cukier trzcinowy: 20 g
Wartości odżywcze: na porcję
- kcal138
- tłuszcz6g
- tłuszcz nasycony4g
- węglowodany20g
- cukry7g
- błonnik0.1g
- białko1g
Sposób przygotowania
krok 1
Ciasto: ucieramy drobny cukier i miękkie masło w dużej misce, aż powstanie jasna i jednolita masa, używając elektrycznej trzepaczki. Lekko rozrabiamy jajko. Wlewamy je po trochu, co chwila miksując ciasto. Wsypujemy mąkę bezglutenową, mąkę kukurydzianą, gumę ksantanową i sól. Ponownie ubijamy. Dodajemy kropelki czekoladowe i skórkę otartą z pomarańczy (opcjonalnie). Mieszamy szpatułką. Spłaszczamy ciasto w misce, a następnie przykrywamy i schładzamy przez 1 godzinę.
krok 2
Formowanie ciastek: schłodzone ciasto umieszczamy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na placek o grubości 1 cm. Za pomocą foremki o średnicy 6 cm wykrajamy jak najwięcej ciastek. Układamy je na dużej blaszce zabezpieczonej pergaminem. Zachowujemy między nimi odstępy. Rozwałkowujemy ścinki i powtarzamy czynności, aż całe ciasto zostanie zużyte. Powinno wyjść około 12–15 krążków. Schładzamy je przez 30 minut.
krok 3
Pieczenie: rozgrzewamy piekarnik do 180° (tryb góra-dół) lub 160° (z termoobiegiem). Posypujemy kruche ciasteczka bezglutenowe odrobiną cukru trzcinowego demerara. Pieczemy przez 8–10 minut, aż będą złociste i chrupiące na brzegach. Pozostawiamy do ostygnięcia na blasze przez 2–3 minuty, a następnie przenosimy na kratkę cukierniczą, żeby odparowały.
Źródło: serwis partnerski BBCgoodfood,