Brownie z batatów

Porady:

• Jeśli chcemy, żeby ciasto było nie tylko wegańskie, ale także bezglutenowe, zamieńmy mąkę pszenną na gryczaną. Z kolei wersję fit zrobimy, dodając mąkę pełnoziarnistą.
• Brownie z batatów po upieczeniu jest bardzo miękkie i może rozpadać się przy krojeniu. Dlatego lepiej jest je ostudzić, a następnie schłodzić przez ok. 30 min w lodówce. Wtedy łatwiej pokroimy je na ładne, kwadratowe porcje.
• Ciasto możemy upiec również w okrągłej tortownicy o średnicy 20–22 cm.
• Do masy na brownie można dodać posiekane orzechy, rodzynki lub żurawinę, a także przyprawy korzenne, takie jak mielony cynamon, goździki lub kardamon.

Notka redakcyjna:

Brownie z batatów – warianty

Pyszne czekoladowe ciasto z batatów można zrobić także w inny sposób:

• z olejem i jajkami – to przepis dla osób na diecie bezglutenowej, ale nieodpowiedni dla wegan, ponieważ zawiera produkty pochodzenia zwierzęcego. Do purée z batatów i daktyli dodajemy kakao. W osobnej misce ubijamy 2 jajka z dodatkiem sody oczyszczonej (6 g). Stopniowo dodajemy 100 ml oleju, a na końcu słodkie ziemniaki i 35 g mąki kokosowej,
• z surowych batatów – warzywa obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy posiekane daktyle i pozostałe składniki.
• z olejem ryżowym i czekoladą – do purée z batatów dodajemy posiekaną gorzką czekoladę i 50 ml wrzącej wody. Łączymy ze 100 g brązowego cukru i 100 ml oleju ryżowego. Na koniec wsypujemy 300 g mąki pszennej i 5 g sody oczyszczonej. Całość mieszamy, przekładamy do formy i pieczemy przez ok. 20 min.

Jak podawać brownie z batatami?

Brownie wegańskie z batata doskonale smakuje do czarnej kawy lub herbaty. Wystarczy pokroić je w niewielkie kwadraty (około 5x5 cm) i podać na talerzyku. Oprószamy je cukrem pudrem. Jeśli jednak mamy ochotę na inne słodkie dodatki, możemy skorzystać z kilku sprawdzonych pomysłów:

• mus z malin lub truskawek – wybrane owoce blendujemy na gładką masę z odrobiną cukru pudru. Możemy serwować go na zimno lub na ciepło, po podgrzaniu w małym rondelku. Polewamy nim porcję brownie z batata tuż przed podaniem.
• polewa czekoladowa – podkreśli kakaowy smak ciasta. Można przyrządzić ją także w wersji roślinnej – z olejem i mlekiem kokosowym.
• bita śmietana – można przygotować ją z kremówki lub roślinnej śmietanki. Uzyskujemy ją poprzez schłodzenie w lodówce mleka kokosowego o zawartości 91% ekstraktu z miąższu kokosa). Gęstą warstwę, która utworzy się na wierzchu należy zdjąć łyżką. Pozostałą wodę kokosową można wykorzystać do owsianki lub koktajlu.

Inne pomysły na wegańskie brownie

Rozpływające się w ustach brownie wegańskie można przygotować także z dodatkiem innych warzyw. Po zmieszaniu z pozostałymi składnikami, nie będziecie w stanie rozpoznać ich smaku. Oto kilka przykładów:

• brownie z awokado – podstawą do ciasta jest purée z miąższu dojrzałej smaczliwki, które następnie mieszamy z kakao, mlekiem roślinnym, syropem klonowym i mąką orkiszową.
• brownie z fasoli – zrobimy je z czerwonych ziaren, daktyli i musu jabłkowego. Nie wymaga pieczenia.
• brownie z buraka – tym razem przygotowujemy purée z surowych buraków i bananów, które jest bazą do czekoladowego ciasta z dodatkiem rodzynek i orzechów piniowych.