Bułki poznańskie

Sposób przygotowania

• krok 1

  Masło roztapiamy w rondelku i przestudzamy. Mleko i wodę podgrzewamy do temperatury ok. 35 stopni Celsjusza (płyny powinny być letnie, ale nie gorące, inaczej zatrzymają pracę drożdży).

• krok 2

  Drożdże kruszymy w misce, dodajemy cukier, łyżkę mąki i 100 ml letniej (ale nie za ciepłej) wody. Następnie wszystkie składniki dobrze mieszamy i odstawiamy na 15 minut, aż drożdże zaczną pracować. Jeżeli używamy drożdży instant, możemy pominąć ten etap i dodać 7 g od razu do mąki.

• krok 3

  Mąkę pszenną (najlepszy będzie typ 500) przesiewamy do miski, dolewamy mleko, wodę, roztopione masło i wsypujemy sól. Następnie ciasto wyrabiamy, aż będzie elastyczne i delikatne (jeżeli używamy miksera z hakiem, wystarczy ok. 7-10 minut). Miskę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę.

• krok 4

  Kiedy ciasto będzie już puszyste i wyrośnięte, wyrabiamy je jeszcze przez minutę. Jeżeli po tym czasie wciąż będzie za luźne, możemy je podsypać odrobiną mąki (jednak tylko tyle, żeby dało się formować bułeczki – inaczej będą zbyt twarde). Następnie wykładamy je na stolnicę i dzielimy na 8-10 równych kawałków, które formujemy w dłoniach na kształt kulek.

• krok 5

  Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia i lekko podsypujemy mąką. Umieszczamy na niej kulki, zachowując między nimi spore odstępy (bułki urosną w trakcie pieczenia). Przykrywamy je czystą ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 20 minut do wyrośnięcia.

• krok 6

  Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 230 stopni Celsjusza. Nacinamy bułki przez środek ostrym nożem. Następnie umieszczamy je w nagrzanym piekarniku i pieczemy przez 10-12 minut, aż będą rumiane.

• krok 7

  Bułki poznańskie podajemy ostudzone, np. posmarowane masłem czosnkowym. Domowe bułki świetnie sprawdzą się także jako baza do past kanapkowych lub dodatek do sałatki.