Wegeburgery marchewkowe

Sposób przygotowania

• krok 1

  Przygotowanie: rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Obieramy marchewki (400 g). Kroimy je w plastry o grubości około 1 cm. Wkładamy je do naczynia żaroodpornego. Mieszamy z 2 łyżkami oliwy oraz przyprawami – solą, pieprzem, kminem rzymskim i 3/4 łyżeczki wędzonej papryki. Zabezpieczamy folią aluminiową. Pieczemy przez 20 minut, a następnie odkrywamy i trzymamy w piekarniku przez kolejne 10 minut. Marchewki powinny w tym czasie zarumienić się i zmięknąć.

• krok 2

  Masa na wegekotlety: rozkruszamy 1/2 kostki wędzonego tofu do miski. Mieszamy je z płatkami kukurydzianymi lub kawałkami chleba żytniego. Do rozdrobnienia składników możemy użyć robota kuchennego. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, skórkę otartą z 1 cytryny, wiórki parmezanu i sezam. Blendujemy upieczoną marchewkę z pozostałym tofu. Odstawiamy do ostygnięcia, po czym łączymy z przygotowaną bazą. Mieszamy całość, aż zacznie tworzyć się zwarta masa. Jeśli jest zbyt sucha, możemy dodać nieco wody lub oliwy.

• krok 3

  Smażenie: formujemy w dłoniach 4 dosyć grube kotlety i wkładamy je do lodówki na 20 minut. Smażymy je na pozostałej oliwie. Potrzebują 3–4 minut z każdej strony, żeby się zarumienić. Wegeburgery marchewkowe łatwo rozpadają się na patelni, więc trzeba obchodzić się z nimi ostrożnie. Alternatywnie możemy je przyrządzić w piekarniku, w 180–200°C, przez 25–30 minut.

• krok 4

  Podanie: ścieramy jedną niewielką surową marchewkę na dużych oczkach tarki. Plasterkujemy awokado. Przekrajamy i podpiekamy bułki do burgerów. Smarujemy spód każdej z nich majonezem, oprószamy odrobiną wędzonej papryki i posypujemy startą marchewką. Układamy na nich liście miniaturowej sałaty rzymskiej, a następnie kotlety i awokado. Dekorujemy wegetariańskie burgery z marchewki rzeżuchą lub innymi kiełkami.

  Źródło: serwis partnerski Apetit ,