Burrito z chili sin carne i limonkowym ryżem
- passata pomidorowa: 200 g
- fasola czerwona: 1 puszka
- kukurydza: 1 puszka
- olej rzepakowy: 2 łyżki stołowe
- czerwona cebula: 1 szt.
- czosnek: 1 ząbek
- papryka: 1 szt.
- sól: 2 szczypty
- ciecierzyca: 1 puszka
- pieprz czarny: 1 szczypta
- chili: 0.5 łyżeczki
- kakao: 1 łyżeczka
- kumin (kmin rzymski): 0.5 łyżeczki
- nasiona kolendry: 0.5 łyżeczki
- tymianek: 1 łyżeczka
- ryż: 100 g
- limonka: 1 szt.
- kolendra: 0.5 pęczka
- mleko kokosowe: 2 łyżki stołowe
- awokado: 1 szt.
- tortilla: 8 szt.
Sposób przygotowania
krok 1
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Do tego samego garnka wlewamy passatę, dodajemy fasolę, kukurydzę i cieciorkę. Wsypujemy wszystkie przyprawy i szczyptę soli, mieszamy i gotujemy przez około 15 minut.
krok 2
W międzyczasie ryż gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Dodajemy do niego skórkę otartą z limonki oraz sok z ½ limonki i mleko kokosowe. Kolendrę drobno siekamy i dodajemy do ryżu. Wszystko mieszamy i doprawiamy szczyptą soli do smaku.
krok 3
Awokado obieramy, pozbawiamy pestki i kroimy w plasterki. Na każdym placku tortilli układamy kilka plasterków awokado na to nakładamy chili sin carne i podobną ilość limonkowego ryżu. Zawijamy tak, aby nadzienie nie wypłynęło. Burrito z chili sin carne i ryżem grillujemy w opiekaczu lub na patelni grillowej.
