Chleb orkiszowy na drożdżach
- mąka orkiszowa: 500 g
- woda: 400 ml
- drożdże: 30 g
- sól: 6 g
- miód: 5 ml
- słonecznik: 40 g
- sezam: 40 g
- czarnuszka: 15 g
Sposób przygotowania
krok 1
Przygotowanie: drożdże kruszymy do miseczki, dodajemy łyżeczkę miodu i 2 łyżki letniej wody. Rozcieramy na płynną masę. Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy do niej sól i ziarna. Potem wlewamy drożdże (nie czekamy aż urosną) oraz dolewamy resztę letniej wody.
Artur Rogalski krok 2
Ciasto: wyrabiamy mikserem (można też ręcznie), aż utworzy jednolitą kulę. Może to trwać nawet 15 minut. Jeśli ciasto wyda nam się lejące, możemy podsypać jeszcze odrobiną mąki. Potem zostawiamy chleb do wyrośnięcia na około godzinę.
Artur Rogalski krok 3
Wyrastanie: gdy podwoi objętość, staramy się przemieszać go jeszcze rękami przez 2-3 minuty, a następnie przekładamy go do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypujemy ziarnami słonecznika i sezamem (sprawdzą się też ziarenka lnu lub pestki z dyni). Odstawiamy na kolejne 30 minut.
Artur Rogalski krok 4
Piekarnik: nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza. Wkładamy blaszkę z ciastem i pieczemy około godziny. Gdyby skórka zbyt szybko się spiekała, przykrywamy chleb orkiszowy na drożdżach folią aluminiową.
Artur Rogalski
