Chleb do żurku

Porady:

• Do chleba najlepiej sprawdzi się mąka pszenna typ 480 lub 550.
• Drożdże powinny mieć temperaturę pokojową, mieszamy je z ciepłą wodą – jeśli dodamy gorącą, drożdże nie wyrosną.
• Środek chlebków możemy wykorzystać do kotletów mielonych lub na bułkę tartą.
• Chleb na żurek możemy wypiekać także w foremkach bez pokrywki. Wtedy zrobią się szybciej – w ok. 15 min.

Notka redakcyjna:

Chleb do żurku na zakwasie

Ciasto na miseczki chlebowe możemy przygotować również na zakwasie pszennym:

• do aktywnego zakwasu dodajemy mąkę, sól i olej,
• dolewamy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto,
• odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Zakwas na chleb możemy przygotować samodzielnie z mąki pszennej pełnoziarnistej. Mieszamy ją z wodą w proporcji 100 g mąki na 100 g wody. Dodajemy 5 g cukru i przykrywamy ściereczką. Codziennie wybieramy ze słoika połowę zakwasu, a w to miejsce wsypujemy 100 g mąki i dolewamy 100 g wody. Mieszamy i odstawiamy. Po 7. dniach zakwas na chlebowe miseczki jest gotowy.

Chleb do żurku pieczony bez formy

Chlebowe miseczki możemy upiec także na płaskiej blaszce bez specjalnych foremek do chleba. Ciasto przekładamy z okrągłych miseczek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Następnie wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 250°C na 10 min. Po wstępnym pieczeniu, zmniejszamy temperaturę do 200°C i zostawiamy przez kolejne 20–25 min.

Jeśli jednak zdecydujemy się na pieczenie chlebków bez formy, musimy liczyć się z tym, że mogą wyjść bardziej płaskie.

Co możemy podać w wydrążonych chlebkach?

Chlebki do żurku sprawdzą się także do innych potraw – nie tylko na Wielkanoc. Możemy w nich podać:

• gulasz wołowy, wieprzowy lub wegetariański, np. gulasz z soczewicy,
• kapuśniak z kiszonej kapusty – np. gotowany na żeberkach lub w wersji wegetariańskiej – na bulionie warzywnym i suszonych grzybach,
• leczo węgierskie lub warzywne leczo z dyni,
• zupę cebulową – na białym winie z serową grzanką,
• barszcz biały wielkanocny – z kiełbasą, boczkiem i jajkiem ugotowanym na twardo.