Ciasteczka korzenne - serduszka
- mleko: 4 łyżki stołowe
- cukier muscovado: 50 g
- miód: 125
- masło: 60 g
- orzechy makadamia: 125 g
- anyż: 1 łyżka stołowa
- skórka pomarańczowa: 1 łyżka stołowa
- cynamon: 0.5 łyżeczki
- ziele angielskie: 1 szczypta
- amoniak: 1 szczypta
- soda oczyszczona: 0.5 łyżeczki
- mąka: 250 g
- kuwertura: 100 g
- orzechy laskowe: 0.5 szklanki
- migdały: 0.5 szklanki
Sposób przygotowania
krok 1
Mleko mieszamy z cukrem muscovado w małym rondlu i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy miód, mieszamy i odstawiamy. Masło roztapiamy z cukrem (możemy użyć cukru kandyzowanego), odstawiamy do wystudzenia.
krok 2
Do orzechów makadamia dodajemy anyż, skórkę pomarańczową, cynamon, ziele angielskie, amoniak, sodę, mąkę oraz mieszaninę miodu, wyrabiamy. Dodajemy orzechy z przyprawami, zagniatamy. Ciasto na ciasteczka korzenne formujemy w kształt płaskiej cegły, owijamy folią i przechowujemy w lodówce ok. 4 godz.
krok 3
Ciasto na ciasteczka korzenne rozwałkowujemy w małych porcjach, pomiędzy arkuszami plastikowej folii, na grubość 6 mm. Za pomocą foremki w kształcie serca (5 cm), wycinamy ciasteczka. Układamy je w 2-cm odstępach na blachach przykrytych papierem do pieczenia. Pieczemy kolejno 10–12 min, w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C.
krok 4
Kuwerturę lub czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i smarujemy ciasteczka korzenne, umieszczamy je na papierze do pieczenia. Dopóki kuwertura jest jeszcze miękka, posypujemy pokruszonymi orzechami laskowymi lub prażonymi migdałami. Przechowujemy w suchym miejscu, w blaszanych pudełkach, pomiędzy papierem do pieczenia. Wytrzymają nawet do 6 tygodni. Ciasteczka korzenne są po upieczeniu chrupiące. Jeśli wolimy bardziej miękkie, pozostawmy je luzem na 12 godz. przed pakowaniem – im wyższa wilgotność w pomieszczeniu, tym szybciej zmiękną.
