Ciasteczka marcepanowe

Sposób przygotowania

• krok 1

  Ciasto: rozgniatamy marcepan z amaretto (lub rumem). W oddzielnej misce umieszczamy mąkę pszenną, mielone migdały i proszek do pieczenia. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem i solą, aż stanie się puszyste. Mieszamy je z żółtkiem i masą marcepanową, po czym łączymy z sypkimi składnikami. Zagniatamy gładkie ciasto.

• krok 2

  Formowanie: dzielimy ciasto na pół. Umieszczamy je na podsypanej mąką stolnicy. Formujemy dwa bloki o wymiarach około 4x15 cm. Zawijamy je w papier do pieczenia i wkładamy do zamrażarki na około 1 godzinę.

• krok 3

  Pieczenie: rozgrzewamy piekarnik do 160°C (z termoobiegiem) lub 180°C (góra-dół). Wykładamy 2 blachy papierem do pieczenia. Wyjmujemy ciasto z zamrażarki i kroimy je w plastry o grubości 3–4 mm. Rozkładamy je na blaszkach i pieczemy na środkowej półce przez 10–12 minut, na złoty kolor.

• krok 4

  Dekorowanie: studzimy ciasteczka marcepanowe na kratce. Siekamy czekoladę (najlepiej kuwerturę, czyli czekoladę cukierniczą, która zawiera więcej masła kakaowego niż zwykła tabliczka). Rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej i mieszamy z olejem kokosowym na gładki i lśniący krem. Maczamy marcepanowe ciastka do połowy w polewie. Pozwalamy, żeby spłynął jej nadmiar. Odkładamy kwadraciki na kratkę i czekamy, aż czekolada zastygnie. Podajemy.

  Źródło: serwis partnerski Einfachkochen.de,