Reklama

Ciastka orzechowe wymagają niewielu składników i są bardzo łatwe do zrobienia. Ich podstawą są orzechy włoskie, które trzeba obrać ze skórek i zmiksować na drobny proszek. Następnie szybko zagniatamy z nich masę na kruche orzechowe ciasteczka. Po kilkunastu minutach są gotowe. Doskonale smakują do filiżanki korzennej herbaty z miodem lub kubka gorącego kakao.

Reklama

Sposób przygotowania

  • krok 1

    Przygotowanie orzechów: rozłupujemy je i wrzucamy na suchą patelnię. Prażymy je przez 5–10 min, cały czas mieszając. Przekładamy z patelni (na przykład na papier do pieczenia) i zdejmujemy z nich gorzką skórkę.

  • krok 2

    Mielenie: orzechy mielimy na drobny miał za pomocą malaksera lub maszynki do mielenia mięsa.

  • krok 3

    Zagniatanie ciasta: do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder, żółtka i zimne masło. Siekamy je nożem na mniejsze kawałki i wyrabiamy ciasto, łącząc składniki. Pod koniec dodajemy zmielone orzechy włoskie i formujemy kulę.

  • krok 4

    Chłodzenie: ciasto owijamy folią i wkładamy na godzinę do lodówki (czas podany w przepisie nie uwzględnia czasu chłodzenia ciasta).

  • krok 5

    Wałkowanie: schłodzoną masę na ciastka orzechowe wykładamy na stolnicę. Dzielimy na 3–4 części i po kolei rozwałkowujemy każdą z nich na placek o grubości ok. 7 mm. Z każdej porcji wycinamy koła przy użyciu okrągłej foremki lub szklanki.

  • krok 6

    Przygotowanie do pieczenia: piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C. Dużą płaską blachę wykładamy papierem do pieczenia.

  • krok 7

    Pieczenie: ciastka orzechowe układamy na blasze w niewielkich odstępach. Wstawiamy do gorącego piekarnika na 10–15 min.

Porady:

  • Z naszego przepisu powinno wam wyjść ok. 30–40 ciasteczek o średnicy 6 cm.
  • Do masy na ciastka orzechowe możecie dodać cukier waniliowy lub ekstrakt o smaku migdałowym lub pomarańczowym.
  • Przed pieczeniem możecie zrobić prosty wzór na ciasteczkach przy użyciu wykałaczki lub widelca. Narysujcie kratkę lub paski.
  • Ciastka od razu po upieczeniu są miękkie – stwardnieją, kiedy ostygną.
  • Najlepiej przechowywać je w ciemnym miejscu w zamkniętym pojemniku, np. w puszce lub słoiku na ciastka. Dzięki temu będą świeże przez 5–7 dni.

Notka redakcyjna:

Ciastka orzechowe bez mąki

Kruche ciastka z orzechami można zrobić również w wersji bezglutenowej. Zmielone na miał orzechy z powodzeniem zastępują mąkę. Trzeba ich jednak dać więcej – na ok. 30 ciasteczek potrzebujemy 500 g orzechów włoskich. Można zrobić także zdrowe ciasteczka owsiane, dodając do masy płatki owsiane i zmielone orzechy włoskie w proporcji pół na pół.

Jeśli dodatkowo cukier zastąpimy erytrolem (150–200g), wyeliminujemy nie tylko gluten. Takie ciastka orzechowe fit można jeść bez wyrzutów sumienia.

Inne pomysły na ciastka z orzechami

  • Ciastka z masłem orzechowym – to zdecydowanie szybszy sposób na przygotowanie ciasteczek. Wystarczy zastąpić zmielone orzechy masłem w dowolnym smaku – z orzeszków ziemnych, pistacji lub laskowych. Ciekawą propozycją, którą znajdziecie wśród naszych przepisów, są ciastka z masłem orzechowym i białą czekoladą.
  • Orzechowe rogaliki – zrobicie je z tego samego przepisu. Trzeba tylko użyć innej foremki do wykrawania – w kształcie półksiężyca. Rogaliki orzechowe doskonale smakują posypane cukrem pudrem.
  • Cantuccini z orzechami i czekoladą – to włoskie ciasteczka, które piecze się dwukrotnie. Wypełniają je grubo posiekane orzechy, migdały i wyczuwalne kawałki czekolady.

Ciastka orzechowe z maszynki

Z tego przepisu możecie zrobić ciasteczka orzechowe z maszynki – tak, jak to robiły nasze babcie. I wcale nie chodzi o jakieś specjalne urządzenie do robienia ciastek, tylko o zwykłą maszynkę do mielenia mięsa z nakładką do ciastek (która zazwyczaj jest w zestawie).

Jak to działa? Masę z orzechami zagniatamy w kulę, a po schłodzeniu przepuszczamy przez maszynkę. Nożem ucinamy ciastka o długości ok. 10 cm.

Do masy na ciastka można dodać kakao lub po upieczeniu polać je polewą czekoladową.

Reklama
Reklama
Reklama
Reklama