Ciasto kubanka

Porady:

• Ciasto kubanka najlepiej smakuje, jeśli jest dobrze schłodzone. Po przygotowaniu powinno spędzić w lodówce co najmniej 2 godziny, a najlepiej całą noc. Warto przyrządzić je z wyprzedzeniem.
• Białka, które zostały nam po zrobieniu budyniu, przekładamy do małego, zamykanego pojemniczka i przechowujemy w lodówce. Mogą nam się przydać do przyrządzenia innych deserów, takich jak tort Pavlova, lub dekoracji, na przykład lukru królewskiego.
• Zamiast nutelli możemy użyć rozpuszczonej czekolady mlecznej lub innego, podobnego kremu kanapkowego. Miłośnikom słodkiego smarowidła na kanapki polecamy przyrządzenie domowej nutelli.
• Ciasto hawanka możemy także udekorować wiórkami z białej czekolady lub gotową posypką w różnych kształtach.
• Jeśli chcemy, żeby nasza kubanka miała bardziej wyczuwalny smak kawy, możemy dodać kawę rozpuszczalną do budyniu czekoladowego.
• Polecamy, żeby upuścić foremkę ze świeżo upieczonym biszkoptem na podłogę, z wysokości około 30 cm. Pozbywamy się wtedy natychmiast pęcherzyków powietrza i zapobiegamy opadaniu ciasta.
• Kubanka świetnie komponuje się z powidłami śliwkowymi, których kwaskowa nuta przełamuje słodycz czekoladowego budyniu. Równie dobrze możemy jednak użyć innych przetworów, takich jak dżem porzeczkowy lub domowy dżem z jeżyn.
• Sprawdzony przepis na ciasto kubanka przyda się, kiedy chcemy sprawić przyjemność bliskiej osobie w dzień jej urodzin. Ten efektowny wypiek może także posłużyć jako tort na inne specjalne okazje.

Notka redakcyjna:

Ciasto kubanka – jak możemy je zmodyfikować?

Źródła podające przepis na kubankę są wyjątkowo zgodne – ciasto składa się z kakaowego biszkoptu, budyniu czekoladowego, herbatników, dżemu i bitej śmietany. Jednak w każdej z tych warstw kryje się potencjał do zmian. Wiemy już, że możemy użyć powideł śliwkowych lub innych przetworów owocowych. Jak jeszcze możemy zmodyfikować hawankę?

• Ciasto kubanka z mascarpone – ten włoski serek często sprawdza się jako składnik ciasta bez pieczenia, ponieważ wystarczy ubić go ze śmietaną i cukrem pudrem, żeby otrzymać pyszny, aksamitny i treściwy krem. W tym przypadku możemy po prostu wzbogacić nim masę śmietanową lub zamienić budyń na mus czekoladowy z mascarpone i nutellą.
• Kubanka z kajmakiem – masa krówkowa to dodatkowa, dekadencka warstwa tego ciasta, która czasami przewija się w mniej popularnych przepisach. Jest to dobra opcja dla miłośników bardzo słodkich wypieków. Polecamy przełamać smak kajmaku mało słodkim i mocno kwaskowym dżemem.

Kubanka – ciasto z nutką rumu

Rum i kawa, z których przyrządzamy poncz do nasączenia biszkoptu, choć wydają się drugorzędnymi składnikami, nadają mu niepowtarzalny aromat. Poza tym dodatek tego alkoholu wytwarzanego na Karaibach to prawdopodobnie powód, dla którego ciasto zostało nazwane na cześć Kuby. Jeśli nie mamy go w domu, możemy użyć czystej wódki i posiłkować się aromatem rumowym. Inną opcją jest pominięcie składnika z kofeiną i przyrządzenie herbaty z rumem.

Jeśli natomiast zdecydowanie nie chcemy, żeby kubanka zawierała alkohol, możemy pominąć składnik ponczu, jakim jest rum. Wystarczy, że nasączymy biszkopt samą kawą, herbatą lub sokiem z cytryny.