Ciasto maxi king

Sposób przygotowania

• krok 1

  Wlewamy 200 ml mleka do garnuszka. Wsypujemy cukier puder (lub o drobnych kryształkach) oraz cukier z prawdziwą wanilią (2 łyżeczki). Możemy wykorzystać w zamian kilka kropli esencji waniliowej. Podgrzewamy mleko, co jakiś czas mieszając, aż sypkie składniki całkowicie się rozpuszczą. Odstawiamy do wystudzenia. Ucieramy miękkie masło, aż stanie się jaśniejsze, puszyste i zwiększy objętość. Dodajemy na przemian mleko w proszku i mleko z cukrem waniliowym. Miksujemy, aż uzyskamy jednolitą masę.

  

• krok 2

  Wyścielamy foremkę o wymiarach 24x24 cm papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Na dnie układamy jasne, maślane herbatniki, ściśle obok siebie, żeby utworzyły spód. Jeśli jest taka potrzeba, docinamy ciasteczka do rozmiaru blaszki. Wykładamy na nie połowę mlecznego kremu. Rozsmarowujemy go po całej powierzchni szpatułką. Wyrównujemy wierzch.

  

• krok 3

  Tworzymy kolejną warstwę z herbatników. Wykładamy na nie masę krówkową. Żeby łatwiej było ją rozsmarować (tuż po wyjęciu z puszki jest dosyć gęsta), warto ją lekko podgrzać w kąpieli wodnej i rozmieszać łyżką. Kajmak możemy też przyrządzić samodzielnie, z mleka skondensowanego. Na masie krówkowej umieszczamy pozostały krem mleczny. Ostrożnie (żeby warstwy się nie mieszały) rozprowadzamy go po całej powierzchni deseru. Na wierzchu układamy pozostałe herbatniki.

  

• krok 4

  Siekamy orzeszki ziemne (80 g fistaszków prażonych i 80 g solonych). Najlepiej zrobić to za pomocą dużego noża szefa kuchni lub typu mezzaluna (z podwójnym, zaokrąglonym ostrzem). Możemy też rozdrobnić je w malakserze, ale uważajmy, żeby nie zmielić ich zbyt drobno. Prażymy je na suchej patelni, żeby wydobyć z nich pełnię aromatu. Roztapiamy czekoladę z 50 ml mleka (lub śmietany kremówki) w kąpieli wodnej. Dodajemy orzeszki ziemne. Mieszamy łopatką.

  

• krok 5

  Wykładamy masę czekoladowo-orzechową na wierzch ciasta. Dokładnie ją rozprowadzamy, zanim zastygnie i zgęstnieje. Przykrywamy foremkę folią spożywczą, żeby deser nie przesiąkał zapachami z lodówki. Chłodzimy go przez około 2–3 godziny, aż wszystkie warstwy całkowicie stężeją, a herbatniki zmiękną. Czas oczekiwania nie został uwzględniony w klasyfikacji dania.

  

• krok 6

  Kroimy ciasto maxi king bez pieczenia w kwadratowe porcje. Warto użyć w tym celu noża maczanego w gorącej wodzie, żeby ostrze gładko przecinało zimne warstwy. Uzyskamy w ten sposób idealnie równe kawałki. Możemy je udekorować kilkoma orzeszkami ziemnymi w całości.