Porady:
- Nasze ciasto ucierane z jagodami przyrządziliśmy w tortownicy, ale może przyjąć różne kształty. Płytkie, prostokątne blachy pozwalają na krótsze pieczenie, ponieważ ciepło jest szybciej rozprowadzane po formie. Ciasto w wysokiej tortownicy potrzebuje więcej czasu, żeby dopiekł się jego środek. Zawsze warto sprawdzić, czy wypiek jest gotowy, poprzez nakłucie go wykałaczką.
- Ucierane ciasto z jagodami, podobnie jak inne puszyste wypieki, najlepiej zrobić za pomocą drobnego cukru. Dobrze się rozpuszcza, dzięki czemu masa jajeczna szybko uzyska odpowiednią konsystencję.
- Słodki smak owoców podkręci cukier waniliowy. Dodajmy go do masy lub posypmy nim gotowy, przestudzony wypiek.
- Poza sezonem na leśne zbiory możemy zrobić ciasto ucierane z jagodami mrożonymi. Owoce należy przełożyć na sitko i poczekać, aż zmiękną, a następnie odcisnąć i dodać do masy.
- Możliwe jest zastąpienie oleju masłem. Trzeba je wtedy utrzeć z cukrem przed dodaniem jajek. Pamiętajmy, że powinno mieć temperaturę pokojową, inaczej nie uda nam się uzyskać masy o jednolitej, kremowej konsystencji.
- Lekkie, puszyste ciasto ucierane z owocami leśnymi najlepiej przechowywać poza lodówką, żeby nie nasiąkło wilgocią. Wystarczy przykryć je ściereczką i odstawić w chłodne, suche, zaciemnione miejsce.
Notka redakcyjna:
Ciasto ucierane z jagodami – wariacje
Wilgotne, a jednocześnie puszyste ucierane ciasto to świetna baza dla sezonowych owoców. Nasz przepis nie wymaga zbyt wiele czasu i wysiłku. Wystarczy wymieszać składniki na ciasto i dodać owoce. Jeśli chcemy urozmaicić tę podstawową recepturę, możemy upiec na przykład:
- szybkie ciasto z jagodami i budyniem – gęsta śmietankowa masa może znaleźć się we wnętrzu wypieku lub tuż pod warstwą owoców. Tak czy inaczej sprawia, że ucierane ciasto z jagodami zyskuje kremową konsystencję i delikatny aromat wanilii. Do tego przepisu warto wykonać domowy budyń.
- ciasto ucierane z jagodami i kruszonką – to jeden z klasycznych sposobów na wykończenie wypieków z owocami, choć częściej używa się go do ciasta drożdżowego lub kruchego. Wierzch placka zdobi chrupiąca posypka z mąki, masła i cukru.
- ucierane ciasto z borówkami amerykańskimi – ta odmiana owocu jest dostępna w sprzedaży praktycznie przez cały rok, dlatego jest dobrą alternatywą dla jagód. Borówki są większe i nie są tak soczyste jak jej leśne koleżanki, ale zawierają podobne wartości odżywcze. Poza sezonem będą nieco mniej słodkie, można wtedy dodać do nic więcej cukru lub zrobić z nich frużelinę.
Bezglutenowe ciasto ucierane z jagodami
Podstawowym składnikiem słodkich wypieków jest najczęściej mąka pszenna. Niestety takim tradycyjnym deserem nie mogą cieszyć się osoby z nietolerancją pokarmową lub alergią. Na szczęście w prosty sposób można pozbyć się tego problemu. Żeby zrobić ciasto ucierane z jagodami bez glutenu, wystarczy użyć innego rodzaju mąki. W sklepach spożywczych dostępne są gotowe mieszanki oznaczone symbolem przekreślonego kłosa, ale można też wykorzystać naturalnie bezglutenowe produkty, który zalegają w naszych szafkach i spiżarniach. Sprawdzi się mąka gryczana, owsiana, ryżowa lub jaglana. Każda z nich ma jednak inne cechy. Najbardziej intensywna w smaku jest mąka gryczana. Ma lekko orzechowy aromat i wpływa na barwę wypieku. Najdelikatniejsza jest natomiast śnieżnobiała mąka ryżowa. Co ciekawe, owsiany pył możemy zrobić sami. Wystarczy zmielić płatki w malakserze.
Ciasto z jagodami – przepisy
Latem w naszych kuchniach gości wiele świeżych, soczystych owoców prosto z krzaczka, ale zdecydowanie królują im jagody. Sezon na leśne zbiory trwa od końca czerwca do sierpnia, a szczyt osiąga w lipcu. To właśnie wtedy na naszych stołach powinny pojawić się takie wypieki jak prosty biszkopt z jagodami lub:
- jagodzianki – słodkie bułeczki z soczystym, owocowym nadzieniem. Zazwyczaj stoimy w długich kolejkach, żeby kupić je w cukierni, ale równie dobrze możemy je zrobić w domu. Są dość czasochłonne, ale ciasto drożdżowe wyrośnie w mgnieniu oka podczas letnich upałów.
- muffinki jagodowe – na maślance, niezwykle proste i szybkie. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki.
- sernik z jagodami na zimno – czy może być coś lepszego na podwieczorek w ciepły, wakacyjny dzień niż słodkie leśne owoce zatopione w kremowej masie serowej?
- tarta z jagodami – kruchy spód, kremowe wnętrze i warstwa owoców. Często występuje też w prostej wersji z kruszonką.
