Porady:
- W przepisie wykorzystaliśmy czerwony agrest, ale można też użyć innych odmian. Owoc ten dojrzewa w połowie lipca, a jego słodko-kwaśny smak sprawdza się w różnego rodzaju wypiekach i przetworach.
- Osoby, które dbają o linię i chcą nieco odchudzić ten przepis, mogą zastąpić cukier ksylitolem, erytrytolem lub stewią. Dzięki tej prostej zamianie placek z agrestem będzie równie słodki i smaczny, a jednocześnie uboższy w kalorie.
- Poza sezonem na świeże owoce możemy przyrządzić ciasto z agrestem mrożonym lub z kompotu. To świetny pomysł na przywołanie smaków lata zimową porą.
- Jeśli zauważymy, że nasze warstwowe ciasto agrestowe za bardzo brązowieje z wierzchu, możemy przykryć je folią aluminiową. W ten sposób ochronimy kruszonkę przed wysuszeniem, a jednocześnie upewnimy się, że pozostałe warstwy dobrze się upieką.
- Kruche ciasto można ułożyć przed rozwałkowaniem między dwoma kawałkami folii spożywczej. Nie będzie się wtedy przyklejać do blatu i wałka. Z łatwością przeniesiemy je na dno tortownicy i oszczędzimy sobie sprzątania przestrzeni roboczej.
- Do ciasta, które ścieramy na wierzch, można dodać pokruszone orzechy włoskie, mielone migdały lub wiórki kokosowe. Tak przygotowana orzechowa kruszonka będzie nie tylko doskonale smakowała i pachniała, ale także pięknie wyglądała.
- Ciasto z agrestem i bezą najlepiej smakuje z dodatkiem cukru pudru, ale można je też udekorować lukrem lub polewą czekoladową.
- Zamiast kruszonki na górze możemy też wyczarować uroczą kratkę. Wystarczy rozwałkować ostatnią porcję ciasta, wyciąć z niej długie, wąskie pasy, a następnie ułożyć je na cieście naprzemiennie wzdłuż i wszerz.
Notka redakcyjna:
Kruche ciasto z agrestem i pianką – dodatki
Podstawowy przepis na ciasto z agrestem możemy wzbogacić za pomocą różnych smaków i aromatów. Sprawdzonym dodatkiem, który zawsze dobrze komponuje się z tymi słodko-kwaśnymi owocami, są przyprawy korzenne. Agrest świetnie smakuje doprawiony cynamonem, kardamonem lub goździkami. Warto połączyć go z cytrusowymi elementami, na przykład skórką otartą z pomarańczy. Fantastycznym dodatkiem będzie też wanilia. Możemy użyć ziarenek wydrążonych z ususzonej laski, kilku kropli płynnej esencji lub łyżki aromatyzowanego cukru.
Do agrestowej masy warto też dodać bakalie i orzechy. Kwaśny smak owoców doskonale zrównoważą rodzynki i daktyle oraz suszone morele, śliwki lub żurawina. Agrest smacznie wypada również zmieszany z innymi sezonowymi rarytasami. Najsmaczniejsze połączenie tworzy z malinami, truskawkami, wiśniami i czereśniami.
Inne pomysły na ciasto z agrestem
Szybkie ciasto agrestowe można przygotować na wiele sposobów. Ten deser doczekał się już kilku modyfikacji, które różnią się smakiem i strukturą. Dużą popularnością cieszy się przepis na ciasto z agrestem i galaretką. Owoce utrwalone w żelatynowej otoczce mogą znajdować się na wierzchu wypieku lub, podobnie jak u nas, oddzielać spód od lekkiej bezy. Jeśli zależy nam na czasie, możemy zrobić deser na gotowym cieście francuskim lub na błyskawicznym ucieranym placku. Miłośnicy czekoladowych wypieków na pewno z chęcią dodadzą do kruchego spodu gorzkie kakao w proszku. Jakimi jeszcze wersjami tego ciasta można się zainspirować?
- ciasto z agrestem i budyniem – co prawda w naszej wersji wypieku także znajduje się ten składnik, ale dodajemy go do pianki, żeby ją ustabilizować i nadać jej waniliowy aromat. Placek agrestowy można natomiast przyrządzić też w taki sposób, żeby gęsty, kremowy budyń tworzył oddzielną warstwę spoczywającą na kruchym cieście.
- ciasto agrestowe na biszkopcie – poezję smaków tworzą tutaj puszysty spód (jasny lub czekoladowy), słodko-kwaśne owoce oraz masa budyniowa lub śmietankowa pianka. To coś dla miłośników klasycznych warstwowych ciast i tortów.
- szybkie ciasto z agrestem bez pieczenia – na spodzie z biszkoptów lub pokruszonych herbatników. Główne role odgrywają tutaj śmietanowy krem przypominający konsystencją sernik na zimno oraz wierzchnia warstwa z owoców zamkniętych w słodkiej galaretce.
Co można zrobić z agrestu?
Ciasto z agrestem i bezą to nie wszystko. Z sezonowych, kwaskowych owoców można bowiem przygotować wiele innych słodkości, takich jak sernik z agrestem, krucha tarta lub deser na zimno w stylu panna cotta lub parfait. Można też przygotować mus lub smoothie oraz domowe lody i sorbety. Smak lata, który zrywamy z krzaczków w połowie lipca, można też zamknąć w słoiczkach lub butelkach i zrobić:
- dżem z agrestu – sprawdzi się nie tylko na kanapki lub jako nadzienie do naleśników i dodatek ciast, ale także do dań na słono. W wersji wytrawnej warto podawać go do pieczonych i grillowanych mięs, a na zimno jako dodatek do deski serów i wędlin.
- agrestówkę – owoce warto macerować z dodatkiem wanilii i imbiru. Nalewka z agrestu spożywana w umiarkowanych ilościach ma szereg prozdrowotnych właściwości. Można sączyć ją w leniwe zimowe popołudnia i cieszyć się wspomnieniem lata.
- kompot z agrestu – chociaż mniej popularny niż napój z truskawek lub rabarbaru, doskonale pasuje do obiadu w środku lata. To także rozgrzewający dodatek na zimne dni. Warto mieć go w swojej spiżarni przez cały rok.
