Ciasto ze śliwkami i budyniem

Porady:

• Kruchego ciasta nie należy zagniatać zbyt długo. Wystarczy dobrze połączyć składniki. Pamiętajmy, że masło powinno być dobrze schłodzone. Można posiekać je z mąką, cukrem i proszkiem do pieczenia za pomocą malaksera.
• Szybkie ciasto ze śliwkami i budyniem można zrobić, wykorzystując produkt w proszku, który wystarczy rozmieszać w mleku. Osobom, które mają więcej czasu i lubią wypieki od postaw, polecamy domowy budyń. Produkty potrzebne do jego przyrządzenia znajdują się w każdej kuchni. Można dodać do niego prawdziwą wanilię lub ulubione aromaty.
• Ciasta kruche ze śliwkami i budyniem najłatwiej piec w szerokiej prostokątnej blaszce, ale można też rozłożyć je na wąskie keksówki. Sprawdzi się również tortownica lub forma do tarty.
• Miłośnicy złożonych, bogatych, warstwowych wypieków mogą dołożyć na wierzch placka chmurkę zrobioną z ubitych białek. Kruche ciasto ze śliwkami, budyniem i bezą z pewnością zachwyci wszystkich gości. Z powodzeniem odegra rolę eleganckiego podwieczorku na specjalne okazje.
• Masło można wymienić na margarynę do pieczenia lub smalec, który sprawi, że ciasto będzie wyjątkowo delikatne. Osoby nietolerujące laktozy mogą wykorzystać olej kokosowy. A skoro już o specjalnych wymaganiach dietetycznych mowa, dużą popularnością wśród smakoszy stroniących od produktów pszennych cieszy się kruche ciasto bezglutenowe.
• Jak układać śliwki na ciasto? Najlepiej umieścić je na wierzchu placka miąższem do góry. W przeciwnym razie ściekający sok może wpłynąć na strukturę wypieku i przyczynić się do powstania zakalca.
• Ciasto z budyniem i śliwkami świetnie smakuje z dodatkiem cynamonu. Można dodać go do surowej masy, posypać nim owoce przed wstawieniem foremki do piekarnika lub wmieszać go do dekoracji z cukru pudru. Warto eksperymentować także z innymi sproszkowanymi przyprawami korzennymi, takimi jak goździki, kardamon, imbir i gałka muszkatołowa.
• Jeśli nie jesteśmy przekonani do kruchego, maślanego ciasta, alternatywą jest puszyste ciasto ze śliwkami i budyniem na oleju. Przepisy na taki ucierany placek zazwyczaj nie są pracochłonne, nie wymagają podpiekania spodu, a dodatkowe warstwy (owoce, masa budyniowa i kruszonka) mogą pozostać bez zmian.
• Placek ze śliwkami i budyniem należy przechowywać pod przykryciem, w chłodnym miejscu, ponieważ ma wilgotne wnętrze i jest podatne na rozwój pleśni.