Ciepła sałatka z dorsza, selera naciowego i fasoli

To świetny pomysł na lekki obiad, ciepłą kolację... Aromatyczna i apetyczna sałatka z dorsza, selera naciowego i fasoli - na ciepło!

Składniki:

3 filety z dorsza bez skóry
1 cytryna
sól, oliwa
1 ciabatta
6 łodyg selera naciowego
2 łyżki masła
cukier, pieprz
150 ml białego wytrawnego wina
20 dag ugotowanej drobnej fasolki
1 ząbek czosnku
4 pomidory (bez skóry i pestek)
2 łyżki octu z białego wina
garść czarnych oliwek
pomarańcza (wyfiletowana)

Kroki przygotowania:

Ustawiamy piekarnik na temp. 180°C. Oddzieramy kawałek folii aluminiowej, kładziemy na niej trochę mniejszy kawałek papieru do pieczenia, a na nim – filet z dorsza.
Z obu stron skrapiamy go sokiem z cytryny i oprószamy solą, polewamy 2 łyżkami oliwy. Zamykamy szczelnie i pieczemy ok. 20 min.
Obok na blaszce robimy duże grzanki z ciabatty: rwiemy ją na kawałki, skrapiamy oliwą, oprószamy solą i pieczemy na chrupiąco i rumiano.
Wyjmujemy dorsza, studzimy w opakowaniu.
Z łodyg selera za pomocą obieraczki zdejmujemy cienkie błony, łodygi kroimy po skosie na 2-cm kawałki. W garnuszku rozpuszczamy masło, wrzucamy selera, przez chwilę obsmażamy. Dodajemy trochę soli, cukru, wlewamy wino i 100 ml wody, dusimy pod przykryciem ok. 7 min.
Dodajemy fasolę, resztę soku z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone w kosteczkę pomidory; całość trzymamy na małym ogniu 3 min, nie mieszając. Solimy jeszcze do smaku, dodajemy ocet i 2 łyżki oliwy. Zdejmujemy z ognia, dorzucamy oliwki.
Dorsza odwijamy, dzielimy na kawałki. Do miski nakładamy grzanki, na nie – kawałki dorsza i cząstki pomarańczy, porwane w dłoniach bezpośrednio nad miską, a na koniec zawartość garnka.
Posypujemy solą i świeżo ukręconym pieprzem, polewamy świeżą oliwą i jemy natychmiast. To świetne danie na lekki obiad.
Autorka przepisu: Agata Wojda, szefowa kuchni warszawskiej restauracji Opasły Tom