Cukier waniliowy – przepis

Porady:

• Polecamy wymieszanie wanilii z drobnym cukrem przeznaczonym do wypieków, ale sprawdzą się też większe kryształki, a w ostateczności cukier puder. Ten ostatni łatwiej naciąga wilgocią i nie jest najlepszym wyborem. Jeśli bardzo chcemy otrzymać produkt do dekoracji deserów, możemy zmielić cukier, który przesiąknął już aromatem wanilii, w malakserze.
• Istnieją różne odmiany wanilii, które są eksportowane na cały świat. Popularne rodzaje to między innymi bourbon pochodzący z Madagaskaru i pompona z Ameryki Południowej. Różnią się one nieco aromatem, ale domowy cukier waniliowy można zrobić na dowolnej odmianie.
• Wszystkim, którzy zastanawiają się, czym zastąpić cukier waniliowy, spieszymy z podpowiedzią. Jako dodatek do wypieków lub deserów na zimno równie dobrze sprawdzi się aromat kupiony w sklepie lub domowa esencja waniliowa na bazie alkoholu.
• Dlaczego warto samodzielnie przyrządzić cukier z prawdziwą wanilią? Produkt, który najczęściej kupujemy w sklepach i wykorzystujemy do wypieków, powstaje na bazie syntetycznego składnika. Wanilina odpowiada za smak i aromat cukru, ale nie ma zbyt wiele wspólnego z samą rośliną. Dlatego osobom, które stawiają na naturalne rozwiązania, polecamy przygotowanie cukru z prawdziwą wanilią.
• Do słoiczka z cukrem możemy włożyć także inne aromatyczne składniki, na przykład lawendę. W ten sposób powstanie oryginalny dodatek do ciasta, którym na pewno zaskoczymy gości.
• Cukier z wanilią przydaje się nie tylko do aromatyzowania wypieków. Można nim także posypać pączki, naleśniki, racuchy lub gofry. Jeśli wymieszamy go z serkiem mascarpone lub bitą śmietaną, otrzymamy błyskawiczny dodatek do szarlotki, deseru lodowego lub francuskiego tostu.
• Ten sam proces, który przedstawiliśmy w naszym przepisie, można wykorzystać do zrobienia cukru cynamonowego. Przyda się on do wypieku różnych drożdżówek, takich jak hot cross buns, lub do posłodzenia rozgrzewającej, zimowej herbatki.
• Aromatyzowany cukier zachowa świeżość i aromat przez bardzo długi czas, pod warunkiem że odpowiednio go przechowujemy. Powinniśmy trzymać go w szczelnie zamkniętym słoiku, najlepiej z nieprzezroczystego szkła, w suchym i ciemnym miejscu.
• Osoby na diecie cukrzycowej lub redukcyjnej mogą zamienić biały cukier na ksylitol lub erytrol. Równie dobrze przesiąkają one aromatem wanilii, a mają mniej kalorii i nie powodują nagłego wyrzutu insuliny.