Tort czarny las

Porady:

• Jeśli przygotowujemy tort czarny las w sezonie letnim, najlepszą opcją jest wykorzystanie świeżych owoców. W innym przypadku możemy użyć mrożonych wiśni lub czereśni.
• Ważnym krokiem jest nasączenie biszkoptu na tort czarny las mieszanką z soku i likieru wiśniowego. Niemniej jednak z powodzeniem możemy przyrządzić poncz bezalkoholowy na bazie soku z cytryny, pomarańczowego lub żurawinowego, a nawet owocowej lub czarnej herbaty.
• Ciasto czarny las jest tradycyjnym tortem i zwykle dekorowane jest minimalistycznie, za pomocą kremu śmietanowego i świeżych wiśni. Sprawdzą się także owoce koktajlowe lub z kompotu. Do ozdoby tortu możemy wykorzystać również wiórki kokosowe lub płatki czekoladowe. Krem śmietanowy rozprowadzamy za pomocą szpatułki lub rękawa cukierniczego z wybraną tylką.
• Biszkopt na ciasto czarny las z wiśniami najlepiej przekroić za pomocą długiego, ostrego noża. Możemy to zrobić także za pomocą nici, którą wystarczy włożyć w nacięcia na brzegach i pociągnąć. Jeśli chcemy kontynuować przygodę z cukiernictwem, powinniśmy zaopatrzyć się w specjalne ranty, które ułatwiają równe podzielenie biszkoptu.
• Jeśli bardzo zależy nam na czasie i nie mamy odpowiednich składników, możemy pominąć krok, w którym przyrządzamy frużelinę wiśniową, a w zamian użyć po prostu konfitury.
• Zbliżają się urodziny kogoś bliskiego? Upieczmy tort szwarcwaldzki – przepis wbrew pozorom nie jest bardziej skomplikowany i pracochłonny niż w przypadku innych warstwowych wypieków. Ciasto z wiśniami to świetny pomysł na specjalną okazję.

Notka redakcyjna:

Tort czarny las – krótka historia wypieku

Tort szwarcwaldzki (czarny las) to prawdopodobnie najpopularniejszy tort na świecie – znany jest nawet osobom, które nie mają nic wspólnego z cukiernictwem. Prawdopodobnie pochodzi ze Szwarcwaldu – pasma górskiego zlokalizowanego w południowo-zachodnich Niemczech. Jego nazwa tłumaczona jest jako czarny las, stąd dwie, alternatywne nazwy tortu. Był bardzo popularny w latach 30. ubiegłego wieku, a do dziś w jednej z niemieckich miejscowości odbywa się Festiwal Ciasta z Czarnego Lasu, gdzie swój wypiek mogą zaprezentować zarówno amatorzy, jak i profesjonaliści. Pierwszy przepis na tort szwarcwaldzki pochodzi prawdopodobnie od Josefa Kellera – cukiernika i właściciela kawiarni.

Czarny las – tort w różnych odsłonach

Co prawda tort szwarcwaldzki jest tradycyjnym wypiekiem i składa się z konkretnych warstw, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby je nieco zmodyfikować. Wśród przepisów znajdziemy między innymi pomysły na:

• wegański tort czarny las – pełen ciekawych rozwiązań i zamienników składników pochodzenia zwierzęcego. Biszkopt pieczemy z dodatkiem musu z buraków, a krem powstaje na bazie mleka kokosowego.
• tort szwarcwaldzki z mascarpone – ten włoski, kremowy serek już dawno podbił nasze serca i często wykorzystujemy go w połączeniu ze słodką śmietanką, żeby stworzyć gęsty, aksamitny krem śmietanowy. Idealnie sprawdzi się także jako dodatek do tortu z wiśniami. Jest to bardzo popularna wariacja na temat tego wypieku.