Czekoladowiec

Porady:

• Planując przygotowanie ciasta czekoladowego, powinniśmy w pierwszej kolejności zaopatrzyć się w wysokiej jakości składniki: prawdziwe masło, pełne mleko oraz – przede wszystkim – jakościowe kakao.
• Czekoladowiec można również przełożyć bogatym w smaku, gęstym kremem na bazie serka mascarpone i śmietany kremówki.
• By upewnić się, że ciasto jest w pełni upieczone należy nakłóć je suchym, drewnianym patyczkiem. Jeżeli po jego wyjęciu, na powierzchni nie znajdują się żadne resztki masy, ciasto jest gotowe.
• Tortownicę z ciastem należy ustawić na środkowym poziomie, bez włączania termoobiegu (w przypadku tego ciasta optymalne jest grzanie góra–dół). Czas pieczenia jednego blatu zależy od wielkości blachy. W przypadku średniej tortownicy będzie wynosił ok. 15–20 minut.
• By uzyskać bardziej wilgotną konsystencję ciasta można polać jego wierzch warstwą polewy czekoladowej. Jej przygotowanie zajmie około 10 minut. Wystarczy, że w rondelku roztopimy masło z mlekiem, cukrem i kostkami czekolady.
• Ciasto Czekoladowiec może być przechowywane w lodówce przez około 5 dni po upieczeniu.
• By uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta należy dokładnie przesiać wszystkie suche składniki.
• Do przekładania ciasta przyda się rękaw cukierniczy. Ułatwi on równomierne nakładanie kremu maślanego.

Notka redakcyjna:

Czekoladowiec przekładany – z czym podawać?

Miękki, rozpływający się w ustach czekoladowiec możemy oczywiście podawać solo. Jego smak zachwyca sam w sobie. Polecamy jednak spróbować go również z gałką ulubionych lodów, np. waniliowych lub śmietankowych. Świetnie smakuje również po przełożeniu dodatkową warstwą konfitury śliwkowej lub wiśniowej.
Chociaż czekoladowiec należy do ciast wilgotnych, warto zaserwować go z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty. W sezonie letnim polecamy podawać go z porcją orzeźwiającego koktajlu truskawkowego.

Przepis na czekoladowiec

Przepis na czekoladowiec można modyfikować na wiele sposobów. Ciasto da się upiec zarówno w wersji wegańskiej, jak i bezglutenowej. W pierwszym przypadku wystarczy zastąpić podane w przepisie jajka aquafabą (wodą pozostałą po odcedzeniu ciecierzycy z puszki). Wegański krem maślany można przygotować na bazie roślinnej margaryny.
By upiec bezglutenowy czekoladowiec należy zamiast podanej w przepisie mąki pszennej użyć jej odpowiednika pozbawionego glutenu. Świetnie sprawdzi się w tym celu mąka owsiana, jaglana, czy też mąka z nasion amarantusa. Należy również upewnić się, czy użyte przez nas kakao oraz proszek do pieczenia posiadają certyfikat GFCO (znak przekreślonego kłosa).