Przyprawa do piernika

Porady:

• Jeśli nie mamy moździerza przyda się młynek, za pomocą którego szybko i bez wysiłku przygotujemy wszystkie składniki przyprawy do piernika. Sprawdzi się też młynek do mielenia kawy lub blender ze specjalną nakładką rozdrabniającą.
• Domową przyprawę do piernika można zrobić również z cukrem, najlepszy będzie wanilinowy. Jeśli zależy nam na słodkim posmaku, ale nie chcemy lub nie możemy używać cukru, to z powodzeniem sprawdzi się również ksylitol lub erytrol.

Notka redakcyjna:

Domowa przyprawa do piernika - zalety

Przyprawa do piernika jest obowiązkowym składnikiem wielu świątecznych wypieków. Pierniki w różnych formach, od piernika dojrzewającego, przez małe pierniczki, po kruche ciastka korzenne, pojawiają się na większości polskich stołów w Boże Narodzenie. Za smak wigilijnych ciast odpowiada dobrej jakości przyprawa korzenna. Pewność, że taką właśnie mamy, zyskamy jedynie, przygotowując ją samodzielnie. Dlaczego?

• W sklepach spotkamy gotowe mieszanki, ale najczęściej ich skład pozostawia wiele do życzenia. Na pierwszym miejscu znajduje się cukier, co oznacza, że właśnie jego użyto najwięcej. Z tego powodu przyprawa jest mniej aromatyczna i oczywiście nie tak zdrowa, jak domowa alternatywa. A tutaj mamy wpływ na jakość poszczególnych składników i tym samym na końcowy smak.
• Wykonana we własnym zakresie przyprawa do piernika to świetna propozycja dla osób na różnego rodzaju dietach i dla osób z alergiami pokarmowymi. Przygotowując ją w domu mogą czuć się bezpiecznie, wiedząc, że nie ma w niej niepożądanych składników, jak może to mieć miejsce na linii produkcyjnej. Domową przyprawę do piernika można przechowywać wiele miesięcy, o ile zamkniemy ją w szczelnych pojemnikach lub słoiczkach i postawimy ją w chłodnym miejscu.

Do czego dodać przyprawę do piernika

Przyprawa ta kojarzy się nam przede wszystkim z piernikami. Jednak warto pamiętać, że jest to wyjątkowo aromatyczna mieszanka korzenna, charakteryzująca się dobrym składem. Ma właściwości rozgrzewające, wpływa też na lepsze trawienie. Całorocznie stosowana jest w kuchni indyjskiej, np. do dobrze znanego nam curry. Spotkamy ją również w kuchni marokańskiej. W Polsce cieszy się największą popularnością w okresie jesienno–zimowym, zwłaszcza świątecznym. Najbardziej oczywistym sposobem użycia są oczywiście wszelkiego rodzaju pierniki. Jednak możliwości jest więcej:

• śledzie korzenne - świetnie odnajdą się na wigilijnym stole,
• korzenna nalewka - idealnie poprawi trawienie po obfitym posiłku,
• gulasze mięsne - przyprawa piernikowa dobrze komponuje się z wieprzowiną,
• pieczenie - jako składnik marynaty,
• słodkie wypieki - ciasto marchewkowe, pomarańczowe lub muffinki,
• grzaniec - z jasnego lub ciemnego piwa bądź z czerwonego wina.