Lody waniliowe

Porady:

• Do lodów waniliowych sprawdzi się śmietanka 30% lub 36%.
• Do mleka możemy dodać nie tylko ziarenka wanilii, ale także przekrojoną laskę. Pamiętajmy jednak o tym, żeby wyjąć ją przed dodaniem mleka do żółtek.
• Zamiast prawdziwej wanilii możemy dodać cukier lub ekstrakt waniliowy. Jednak ziarenka z laski wanilii będą zdecydowanie bardziej aromatyczne.
• Pojemnik na lody warto wcześniej wstawić do zamrażalnika. W zimnym pudełku szybciej się zmrożą.
• Przepis na lody waniliowe jest odpowiedni także do maszynki. Jeśli mamy takie urządzenie w domu, warto z niego skorzystać – nie trzeba będzie pamiętać o mieszaniu lodów co 30 min.
• Z białek, pozostałych po oddzieleniu żółtek, możemy upiec bezę.

Notka redakcyjna:

Lody waniliowe bez jajek

W prostszej wersji przepisu, wystarczy użyć słodkiego mleka i śmietanki kremówki. Mleko gotujemy z cukrem, studzimy, a potem stopniowo dodajemy do ubitej śmietany.

Do domowych lodów waniliowych zamiast zwykłego mleka możemy użyć mleka skondensowanego. Wyjdą bardziej kremowe i nie trzeba będzie ich mieszać w trakcie mrożenia. Minusem jest to, że będą o wiele bardziej słodkie.

Wegańskie lody waniliowe

Lody waniliowe wegańskie najłatwiej jest przygotować na bazie mleka kokosowego. Należy wybrać takie o wysokiej zawartości procentowej kokosa – nie mniej niż 80%. Zanim przystąpimy do pracy, chłodzimy je w lodówce przez min. 12 godz. Powinno się wtedy rozwarstwić na śmietankę i wodę.

Na lody ubijamy tylko gęstą część mleka kokosowego. Dodajemy cukier (może być trzcinowy) i wyłuskane ziarenka wanilii.

Desery z lodami waniliowymi

Lody waniliowe są najczęstszym dodatkiem do deserów, ponieważ dobrze się komponują z każdym innym smakiem. Poniżej kilka najsmaczniejszych propozycji:

• lody waniliowe z owocami – możemy sięgnąć po truskawki, owoce leśne, banany lub owoce tropikalne. Pysznym dodatkiem będą także brzoskwinie lub gruszki w syropie,
• kawa z lodami waniliowymi – są doskonałe zarówno w wersji na zimno, jak i na ciepło. Domowe lody waniliowe może dodać do mrożonej kawy lub espresso affogato,
• shake na lodach waniliowych – żeby przygotować pyszny koktajl, wystarczy zmiksować lody z zimnym mlekiem przy pomocy blendera kielichowego lub ręcznego. Opcjonalnie można dodać kostki lodu, a także świeże (lub mrożone) owoce,
• ciasta z lodami – najbardziej popularny zestaw to jeszcze ciepła szarlotka podana z lodami waniliowymi lub tartą tatin. Słodki i zimny dodatek będzie świetnie uzupełniał także inne ciasta z owocami sezonowymi, takie jak tarta z rabarbarem czy placek na maślance.