Makaron do rosołu

Porady:

• Z proporcji podanych w przepisie powinno wyjść ok. 400 g makaronu.
• Oliwę z oliwek możecie zastąpić innym olejem roślinnym.
• Makaron można pokroić też w dłuższe nitki. Aby to zrobić, najłatwiej jest zwinąć rozwałkowany placek w rulon i w takiej formie pokroić go w cienkie paski.
• Domowy makaron możemy ugotować później. Wtedy pozostawiamy go na stolnicy do wyschnięcia, oprószamy mąką i przekładamy do zamykanego woreczka. Odkładamy do lodówki lub zamrażarki.
• Surowy makaron do rosołu możemy przechowywać w lodówce przez 2 dni, a w zamrażalniku nawet przez 2 miesiące.
• Wysuszony makaron gotujemy dłużej niż świeży – ok. 8 min.
• Makaron, po ugotowaniu i odcedzeniu, możemy skropić olejem, aby się nie posklejał.

Notka redakcyjna:

Makaron do rosołu na różnych mąkach

• Bezglutenowy makaron do rosołu – przygotowujemy go z 250 g mąki kukurydzianej, 100 g mąki ziemniaczanej, 1 jajka, szczypty soli i łyżeczki (5 ml) oleju. Jeśli ciasto wychodzi zbyt twarde, dodajemy trochę ciepłej wody. Domowy makaron bez glutenu możemy zrobić także na mące gryczanej, z tapioki, prosa lub amarantusa. Aby ciasto było elastyczne, wybraną mąkę trzeba zmieszać z mąką ziemniaczaną lub ryżową.
• Domowy makaron razowy – w podstawowym przepisie zamieniamy mąkę pszenną na pełnoziarnistą. Makaron razowy zawiera dużą ilość błonnika i witamin z grupy B.
• Makaron do rosołu z mąki pszennej – jeśli zdecydujemy się pozostać przy podstawowym przepisie, warto wybrać mąkę oznaczoną cyframi 00. Jest ona bardzo drobno zmielona i zawiera największą ilość glutenu. To dzięki niemu ciasto łatwiej się zagniata, a po ugotowaniu jest delikatne i sprężyste.

Wegański makaron domowy bez jajka

Domowy makaron sprawdzi się także do zup i bulionów wegańskich. Ciasto robimy w taki sam sposób jak ciasto na pierogi bez jajka, czyli z trzech składników:

• mąki,
• gorącej wody
• i szczypty soli.

200 g mąki wsypujemy do miski, mieszamy z solą i stopniowo dodajemy 100–120 ml gorącej wody. Zagniatamy ciasto, owijamy folią i odstawiamy do lodówki. Wałkujemy i kroimy w paseczki, zgodnie z podstawowym przepisem.

Makaron do rosołu i nie tylko

Domowy rosół w niektórych polskich domach to stały element niedzielnego obiadu. Nic w tym złego – drobiowy wywar jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy i przyjemnie rozgrzewa. Na bazie rosołu można przygotować świetną zupę pomidorową, do której domowy makaron jest wprost niezbędnym dodatkiem. Spróbujcie go także z:

• bulionem grzybowym,
• bulionem z karpia,
• zupą minestrone,
• ogórkową na rosole
• lub w zupie pieczarkowej.

Korzystając z podstawowego przepisu możecie przygotować także makaron na łazanki lub kluski z makiem.