Escalivada - hiszpańska sałatka
- bakłażan: 4 szt.
- czerwona papryka: 4 szt.
- cebula: 4 szt.
- pomidor: 3 szt.
- sól: 5 g
- oliwa z oliwek: 60 ml
- czosnek: 2 ząbki
- anchois: 12 szt.
- tymianek: 5 g
Sposób przygotowania
krok 1
Warzywa układamy na grillu z węglem drzewnym lub na ruszcie piekarnika. Pieczemy 30 min w temp. 180°C.
krok 2
Upieczone papryki studzimy i zdejmujemy skórę. Kroimy w paski, przekładamy do dużej miski. Bakłażany pieką się nieco krócej. Kiedy trochę przestygną, obieramy je, dzielimy na kawałki i wkładamy do miski.
krok 3
Cebule też pieką się krócej: po przestygnięciu kroimy je na połówki i przekładamy do miski. Upieczone połówki pomidorów wkładamy do miski. Warzywa przyprawiamy, najlepiej solą gruboziarnistą.
krok 4
Na koniec polewamy wszystko obficie oliwą, dodajemy posiekany czosnek, anchois i posypujemy tymiankiem.
krok 5
Escalivadę podaje się na ciepło, jako oddzielne danie lub jako dodatek do ryżu, dziczyzny, drobiu i ryb.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje gotowanie" nr 6/2017