Fasolka szparagowa w słoiku

Porady:

• W słoikach możemy przygotować nie tylko żółtą, ale także zieloną fasolkę szparagową.
• Z proporcji podanych w przepisie uzyskamy 6 słoików z fasolką o pojemności 450 ml.
• Przed przystąpieniem do pracy należy dokładnie umyć i wyparzyć słoiki razem z nakrętkami. Warto też sprawdzić, czy nakrętki są szczelne – muszą idealnie pasować do słoików i nie mogą być wyszczerbione.
• Proces podwójnej pasteryzacji jest potrzebny w przypadku wekowania przetworów bez dodatku octu. W ten sposób mamy pewność, że w słoiki nie będzie szkodliwych bakterii i innych drobnoustrojów.
• Słoiki możemy pasteryzować także w piekarniku lub w zmywarce. Więcej na ten temat – w naszym poradniku o alternatywnych metodach wekowania słoików na zimę.
• Gotowe przetwory przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.

Notka redakcyjna:

Fasolka szparagowa w słoiku – co warto dodać?

Jeśli zależy nam na tym, żeby fasolka szparagowa ze słoika miała naturalny smak, nie dodajemy żadnych ziół i przypraw (poza cukrem i solą, które są niezbędne do konserwacji warzyw). Osoby, które chciałyby jednak delikatnie podkręcić smak strączków, mogą skorzystać z poniższych propozycji:

• koperek – dla dodania przyjemnego aromatu,
• liście chrzanu – dla wzmocnienia smaku,
• kilka ziarenek pieprzu – żeby dodać ostrości,
• ziarna gorczycy – dla wzbogacenia smaku,
• ząbek czosnku – żeby zwiększyć wyrazistość,
• paprykę chili lub słodką paprykę w proszku – dla większej pikanterii lub jako dodatkowy aromat.

Inne pomysły na fasolkę szparagową w słoikach

Zgodnie z naszym przygotujemy fasolkę szparagową w słoiku bez octu, dzięki czemu będzie miała smak bardzo zbliżony do naturalnych ugotowanych strączków. Ale to nie jedyny sposób na pyszne przetwory z fasolki:

• marynowana fasolka – ugotowane strączki z dodatkiem czerwonej papryki, czosnku i kopru zalewamy zalewą z kwaskiem cytrynowym lub octem,
• kiszona fasolka szparagowa – zakręcone słoiki z fasolką w słonej zalewie możemy pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka dni, żeby poddać je procesowi fermentacji. Po 5 dniach warto przełożyć je w chłodne miejsce. Kiszonek nie trzeba pasteryzować,
• fasolka szparagowa w sosie pomidorowym – w słoikach możemy zamknąć także gotowane dania z fasolki, np. w sosie pomidorowym. W ten sposób mamy pyszny gotowy dodatek do makaronu lub ryżu. Aby słoiki z sosem przetrwały zimę, należy poddać te procesowi tyndalizacji (trzykrotna pasteryzacja).

Co można zrobić z fasolki szparagowej na zimę?

Fasolka szparagowa ze słoika świetnie się sprawdza w wielu różnych potrawach. Poniżej kilka sprawdzonych pomysłów:

• fasolka szparagowa z bułką tartą – doskonały dodatek do ugotowanych młodych ziemniaków i mięs z piekarnika,
• sałatka z fasolką szparagową – propozycja na kolorowy lunch z mnóstwem witamin,
• makaron z fasolką szparagową – pyszna i sycąca kompozycja z wędzonym boczkiem i sosem śmietanowym,
• kurczak z fasolką szparagową – filety z fasolą w kremowym sosie są doskonałym dodatkiem do makaronu lub ryżu,
• zupa z cukinii i fasolki szparagowej – delikatna zupa z sezonowych warzyw z dodatkiem śmietany i świeżych ziół.

To tylko wybrane propozycje na dania z fasolką szparagową, którą można wykorzystać na wiele innych sposobów – jako dodatek do zup, sosów, zapiekanek lub imprezowych przekąsek.