Fattoush – arabska sałatka z chlebkiem pita

Porady:

• Chleb pita możemy pokroić w paseczki, trójkąty lub kwadraty i przyrządzić w piekarniku, na suchej patelni lub usmażyć w głębokim tłuszczu. Pamiętajmy, żeby położyć go na sałatce tuż przed podaniem. Inaczej nasiąknie dressingiem i sokami warzyw i nie będzie już chrupiący.
• Do zrobienia sałatki możemy użyć dowolnych, ulubionych zielonych liści. Sprawdzi się zarówno sałata rzymska, jak i lodowa lub masłowa, a także szpinak lub rukola.
• Żeby chipsy chlebowe miały więcej smaku i aromatu, przyprawmy je za pomocą arabskiej mieszanki zatar. Zawiera ona sumak, więc nie trzeba już wtedy posypywać nim gotowego dania.
• Nie ma jednego przepisu na sałatkę fattoush. Przede wszystkim powinna być wykończona chrupiącymi kawałkami chleba, sumakiem i oliwą dobrej jakości. Warzywne dodatki zależą od sezonu i preferencji kucharza. Najczęściej są to pomidory, ogórki, rzodkiewka, papryka, cebula czerwona lub dymka i liście sałat.
• Arabska sałatka z chlebkiem pita występuje czasem z różnymi dodatkami, takimi jak grillowany ser halloumi, cieciorka, bakłażan pieczony, filet z kurczaka lub quinoa. Sałatka fattoush z jednym z takich sycących elementów sprawdzi się jak pożywny lunch do pracy.
• Czasami do sałatki z chrupiącym chlebkiem pita dodaje się melasę z granatów. To składnik bardzo popularny w kuchni Bliskiego Wschodu, który spełnia podobną rolę co sumak. Ma wzbogacić danie o kwaśne, cierpko-owocowe nuty smakowe.
• Warzywa do sałatki kroimy w dosyć dużą kostkę, w przeciwieństwie do innej, równie popularnej arabskiej sałatki tabbouleh, która składa się z między innymi z drobnych cząstek pomidora i ogórka. Żeby lepiej poznać smaki i zwyczaje Bliskiego Wschodu, warto wypróbować także podobną, perską sałatkę shirazi. Jej charakterystycznym elementem są pestki granatu.
• Arabska sałatka z chlebkiem pita świetnie wkomponuje się w zestaw przystawek z kuchni bliskowschodniej (mezze). Można podawać ją w towarzystwie takich przysmaków jak: hummus (pasta z ciecierzycy), baba ghanoush (pasta z bakłażana), labneh (kremowy ser z jogurtu greckiego), dolma (faszerowane liście winogron), falafel (smażone kulki z ciecierzycy), kofta (kotleciki z mielonego mięsa) lub kibbeh (kotlety z kaszy bulgur i mielonej jagnięciny).