Faworki z ciasta francuskiego

Porady:

• Możemy przyrządzić także faworki z ciasta francuskiego na oleju, tak jak ich tradycyjną wersję. Wymaga to jednak większego nakładu pracy i tworzy większy bałagan w kuchni. Maślane ciasto pięknie wyrasta w piekarniku i staje się chrupiące, nie ma potrzeby smażenia go w głębokim tłuszczu.
• Zazwyczaj, żeby nie marnować papieru i czasu, wystarczy wyłożyć blachę pergaminem, w który zawinięte było ciasto francuskie. W tym przypadku może się jednak okazać, że jest go za mało, dlatego warto przygotować dodatkowy prostokąt papieru do pieczenia.
• Chrupiące faworki warto podać z rozpuszczoną czekoladą w formie sosu. Często serwuje się w ten sposób inny karnawałowy klasyk – hiszpańskie churros.

Notka redakcyjna:

Ile kalorii mają faworki z ciasta francuskiego?

To, jak kaloryczny będzie nasze deser, zależy przede wszystkim od metody obróbki termicznej. Faworki z ciasta francuskiego w piekarniku będą miały około 400 kalorii w 100 gramach (nie licząc posypki). W przypadku wersji smażonej na głębokim tłuszczu ta wartość stanie się zdecydowanie wyższa. Jeśli chcemy obniżyć kaloryczność gotowego wypieku, możemy zmielić ksylitol lub erytrytol na puder i wykorzystać je zamiast cukru do oprószenia faworków.

Jak przechowywać faworki z ciasta francuskiego?

Ekspresowe faworki z piekarnika powinno się przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym miejscu. Lodówka nie sprzyja ciastu francuskiemu, ponieważ zimno i wilgoć powodują, że traci chrupkość i staje się miękkie. Jednak nawet najlepiej przechowywane faworki nie mogą leżeć zbyt długo i powinno się spożyć je w ciągu 3–4 dni. Z tego względu lepiej robić mniejsze porcje, które jesteśmy w stanie zjeść na bieżąco.

Z czego jeszcze można zrobić faworki?

Tradycyjny babciny chrust robi się ze zbijanego ciasta śmietanowego, czyli połączenia mąki, żółtek jaj, śmietany, cukru i spirytusu. Świetną, błyskawiczną alternatywą dla klasycznej metody jest przepis na faworki z ciasta francuskiego. Gotowe płaty (mrożone lub chłodzone) można kupić praktycznie w każdym sklepie spożywczym, co zdecydowanie ułatwia zadanie. Da się także zrobić:

• faworki drożdżowe – są dużo bardziej puszyste i w smaku będą przypominały pączki. Można posypać je cukrem pudrem lub oblać lukrem.
• lany chrust – przypomina w smaku faworki, ale nie ma charakterystycznego kształtu. To karnawałowy przysmak, który występuje pod różnymi nazwami na całym świecie. W Stanach Zjednoczonych zjemy funnel cake, a w Indiach jalebi.
• faworki z ciasta na pierogi – świetny pomysł na deser w duchu zero waste, kiedy wykorzystaliśmy już cały farsz, a zostało nam jeszcze ciasto pierogowe.