Feijoada – brazylijski gulasz

Sposób przygotowania

• krok 1

  Fasola: wrzucamy ją do miski i zalewamy wodą. Odstawiamy na minimum 8 godzin do namoczenia (czas ten nie jest uwzględniony w czasie przygotowania potrawy). Następnie gotujemy ją na małym ogniu, aż będzie miękka, przez około 1,5 godziny. Około 1/3 fasoli przekładamy do miski i rozdrabniamy za pomocą blendera. Na końcu wrzucamy ją z powrotem do garnka z całą fasolą.

• krok 2

  Żeberka wieprzowe: kroimy w kostkę.

• krok 3

  Chorizo: kroimy w plasterki.

• krok 4

  Cebula: obieramy ją i drobno siekamy.

• krok 5

  Wędzony boczek: kroimy go w kostkę.

• krok 6

  Czosnek: obieramy ząbki, a następnie kroimy je na drobne kawałki.

• krok 7

  Gotowanie: do dużego garnka wrzucamy żeberka, boczek oraz chorizo. Wszystko zalewamy wodą. Dodajemy liście laurowe i gotujemy przez 30–60 minut.

• krok 8

  Smażenie: na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i smażymy, aż się zeszkli. Na końcu dodajemy czosnek. Całość podgrzewamy jeszcze około 2 minuty.

• krok 9

  Feijoada: do fasoli wrzucamy mięsa oraz podsmażoną cebulkę z czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość gotujemy około 30 minut.

• krok 10

  Podanie: danie podajemy od razu po przygotowaniu w towarzystwie ryżu.