fenkuł (koper włoski): 2 szt.
czerwona papryka: 1 szt.
cukinia: 1 szt.
pierś z kurczaka: 400 g
żółtko: 1 szt.
bułka tarta: 2 łyżki stołowe
pomidor: 5 szt.
szalotka: 3 szt.
czosnek: 1 ząbek
passata pomidorowa: 200 ml
słodka papryka: 1 szczypta
oregano: 1 szczypta
sól: 2 szczypty
pieprz czarny: 1 szczypta

Sposób przygotowania

krok 1
Przygotowanie fenkuła: Fenkuły myjemy i osuszamy, a następnie przekrajamy na pół i delikatnie wyjmujemy listki ze środka, aby wydrążyć miejsce na farsz. Wydrążone bulwy wkładamy do osolonej wody i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie ostrożnie wyjmujemy je z garnka i studzimy.
istock
krok 2
Przygotowanie farszu: Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Paprykę i cukinię kroimy w kostkę, a pomidory w ćwiartki. Pokrojone warzywa mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Środki, które wyciągaliśmy z fenkuła siekamy i również dodajemy do warzyw. Następnie mielimy pierść z kurczaka i dodajemy do niej drobno posiekane szalotki, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę tartą i żółtko. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i oregano.
istock
krok 3
Pieczenie: Bulwy kopru włoskiego wypełniamy nadzieniem z kurczaka. Blachę lub żaroodporne naczynie smarujemy olejem, a na dno wykładamy paprykę z cukinią i pomidorami. Na warzywach układamy nafaszerowane bulwy fenkuła. Wszystko zalewamy passatą pomidorową i pieczemy przez 30 min w piekarniku rozgrzanym do 180°c.
istock

Porady:

• Kurczaka można zastąpić innym mięsem, bądź warzywnym farszem. Może to być także nadzienie z tofu, ciecierzycy czy soczewicy.
• Fenkuł wspaniale smakuje z serem, dlatego przed zapieczeniem, warto posypać go parmezanem lub ułożyć na nim plastry mozzarelli.
• Jeśli porcja okaże się za duża, faszerowany fenkuł można w powodzeniem odgrzać na drugi dzień. Nie straci on ani smaku, ani właściwości odżywczych.

Notka redakcyjna:

Co to jest fenkuł?

Fenkuł, czyli koper włoski, jest rośliną z rodziny selerowatych. To prawdziwa skarbnica, nie tylko smaku, ale i zdrowia. Zawiera dużą dawkę witaminy C i A oraz witamin z grupy B. Jest też bogatym źródłem potasu, kwasu foliowego, magnezu i fosforu. Wszystkie te składniki sprawiają, że wspomaga on odporność, obniża ciśnienie krwi, oczyszcza organizm z toksyn i reguluje trawienie. Dodatkowo ma bardzo niską wartość kaloryczną, więc polecany jest osobom będącym na diecie.

Jak smakuje fenkuł i jak powinien wyglądać?

Koper włoski ma charakterystyczny korzenny, a wręcz anyżowy smak. Biała bulwa ma kształt podobny do cebuli, a wyrastające z niej łodygi przypominają znany nam koperek ogrodowy. Kupując to warzywo, warto wybierać egzemplarze o twardej, jędrnej bulwie w jasnym kolorze i jasnozielonych pędach. Świeży fenkuł powinien wytrzymać w lodówce około tygodnia, ale jeśli już go przekroimy, najlepiej zjeść go jak najszybciej.

Jak obrać fenkuł?

Przed podaniem fenkuła, bulwę i łodygi trzeba dokładnie umyć i osuszyć, a następnie obrać z wierzchniej łykowatej warstwy. Potem wystarczy już tylko odkroić spód i pokroić bulwę w cienkie piórka lub nieco grubsze talarki.

Fenkuł - przepisy

Jak przyrządzić fenkuł? Koper włoski jest niezwykle uniwersalnym składnikiem, który sprawdzi się do wielu dań. Można go spożywać na surowo, w formie smażonej, pieczonej, grillowanej lub gotowanej. W kuchni można wykorzystać zarówno jego bulwy, jak i łodyg oraz liście. Jak jeść fenkuł? Łodygi kopru włoskiego świetnie pasują do wszelkiego rodzaju sałatek i surówek. Z kolei bulwy warto zgrillować lub upiec. Możemy wrzucić je do piekarnika solo, jednie skropione oliwą, lub nafaszerować je ulubionym nadzieniem i zapiec.

Co zrobić z kopru włoskiego, jeśli nie mieliśmy z nim jeszcze do czynienia? Ten składnik może być początkiem wielu pysznych kulinarnych pomysłów, jednak szczególnie popularne i polecane przepisy to fenkuł z pomarańczami, zapiekany z serem i zupa krem.

Składniki