Flapjacks – angielskie batoniki owsiane

Porady:

• Tradycyjny przepis na flapjacks wymaga użycia jasnej melasy, czyli złocistego syropu (golden syrup). Swoją nazwę zawdzięcza bursztynowej barwie. Ma gęstą konsystencję i lekko karmelowy aromat. Możemy go zrobić w domu z cukru, wody i soku z cytryny lub kupić w sklepie z ekologiczną żywnością. Dobrymi zamiennikami dla złotego syropu są miód lub syrop klonowy.
• Płatki owsiane możemy wymieszać z otrębami, płatkami gryczanymi lub płatkami kukurydzianymi.
• W przepisie na batoniki owsiane podaliśmy rodzynki. Mogą być to jednak dowolne suszone owoce, na przykład żurawina, morele lub wiśnie. Inne popularne dodatki, które dobrze komponują się z brytyjskimi flapjacks, to czekolada, orzechy i kawałki toffi.
• Jeśli zależy nam na tym, żeby obniżyć kaloryczność zbożowych kwadracików, zamieńmy cukier na ksylitol. Wegańskie batony przyrządzimy na bazie oleju kokosowego. Warto modyfikować ten wypiek według własnych potrzeb, ponieważ płatki owsiane zawierają dużo błonnika, witamin i minerałów, a w formie batoników stanowią wygodną i wartościową przekąskę.
• Najlepiej sprawdzą się mniej przetworzone płatki owsiane górskie. Batoniki upieczone z dodatkiem płatków błyskawicznych będą bardziej miękkie i ciągnące.
• Batoniki granola przechowujemy w szczelnie zamkniętym pudełku. Zachowają świeżość przez około 7 dni.
• Owies jest produktem naturalnie bezglutenowym. Mimo to, jeśli chcemy się upewnić, że wypiek będzie bezpieczny dla osób, które nie tolerują tego składnika, kupujmy płatki z odpowiednim certyfikatem.
• Flapjack to brytyjska nazwa. W Stanach Zjednoczonych i Kanadzie używa się jej jako określenia na amerykańskie pancakes. Warto pamiętać o tym geograficznym rozróżnieniu, zamawiając danie w restauracji podczas światowych podróży.