Frittata ze szparagami i młodymi ziemniakami

Sposób przygotowania

• krok 1

  Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Młode ziemniaki oczyszczamy i kroimy w plasterki. Można je obrać ze skórki, a następnie umyć i pokroić. Niektórzy jednak decydują się na pozostawienie skórki (jest miękka i delikatna), a zamiast tego szorują młode ziemniaki szczotką lub druciakiem i dokładnie myją pod bieżącą wodą. Gdy ziemniaki są już oczyszczone i pokrojone, przygotowujemy szparagi - trzeba odłamać ich zdrewniałe końce i delikatnie umyć.

  Ziemniaki i szparagi warto lekko podgotować. W tym celu gotujemy ziemniaki w osolonym wrzątku przez około 5 minut, a następnie dorzucamy do nich szparagi i gotujemy razem jeszcze przez około minutę. Po upływie wyznaczonego czasu przelewamy zimną wodą, a następnie odcedzamy.

• krok 2

  Przygotowujemy patelnię żaroodporną, która jest przystosowana do zapiekania w wysokiej temperaturze. Można również wykorzystać zwykłą patelnię, ale trzeba owinąć jej rączkę folią aluminiową, aby nie uległa uszkodzeniu w piekarniku. Na patelni rozgrzewamy olej lub inny tłuszcz, a w tym czasie przygotowujemy cebulę. Należy ją obrać i drobno posiekać. Wrzucamy cebulę na gorący olej, chwilę smażymy aż stanie się złocista. Następnie dołączamy młode ziemniaki i szparagi, smażymy na niewielkim ogniu przez 3-5 minut.

• krok 3

  Gdy szparagi i ziemniaki się smażą, przygotowujemy masę jajeczno-serową do frittaty ze szparagami i młodymi ziemniakami. Jajka rozbijamy i umieszczamy w dużej misce. Ser ścieramy na tarce - warto użyć cheddara, ale może to być inny ser żółty. Mieszamy jajka z połową startego sera, a następnie doprawiamy według własnych preferencji smakowych - koniecznie solą i pieprzem, opcjonalnie również dużą ilością ziół i słodką papryką.

• krok 4

  Masę jajeczno-serową wylewamy na patelnię, bezpośrednio na podsmażone warzywa, tak aby równomiernie je pokryć. Wierzch frittaty ze szparagami i młodymi ziemniakami posypujemy pozostałą częścią startego sera. Teraz wstawiamy patelnię do piekarnika i pieczemy danie jeszcze przez 5-7 minut, aż frittata będzie podpieczona i złocista. Należy tutaj pamiętać, że w zależności od sprzętu, czas pieczenia może wymagać lekkiego wydłużenia. Gotową frittatę ze szparagami i młodymi ziemniakami można podawać np. z sałatką z rukolą i pomidorami.

  Źródło: serwis partnerski BBCgoodfood.com, https://www.bbcgoodfood.com/recipes/asparagus-new-potato-frittata