Reklama

Frytki z batatów to ciekawa, słodsza alternatywa dla tradycyjnej przekąski z ziemniaków. Ponieważ zostały przyrządzone w piekarniku, mają przyjemny aromat oliwy i ziół. Dzięki takiej obróbce termicznej tracą mniej wartości odżywczych i nie stymulują wzrostu cholesterolu. Warto posypać je świeżo posiekaną natką pietruszki. Świetnie smakują z dipem czosnkowym. Podpowiadamy, jak zrobić frytki z batatów w piekarniku.

1 z 1

Frytki z batatów
Ewa Niepytalska

Frytki z batatów

Reklama

Sposób przygotowania

  • krok 1

    Słodkie ziemniaki: obieramy i myjemy. Małym nożykiem wycinamy wszystkie czarne punkty z miąższu. Frytki z batatów z piekarnika można też zrobić bez zdejmowania skórki. Trzeba je wtedy dokładnie wyczyścić za pomocą szczoteczki lub gąbki kuchennej z warstwą ścierną. Kroimy ziemniaki w plastry o szerokości około 1 cm, a następnie w słupki. Jeśli wyjdą bardzo długie, możemy je przekroić jeszcze na pół. Przelewamy je bieżącą wodą, po czym zostawiamy w lodowatej kąpieli na 30 minut (można pominąć, czas nieuwzględniony w klasyfikacji dania). Ponownie opłukujemy i osuszamy. W ten sposób pozbywamy się z ziemniaków nadmiaru skrobi.

    Ewa Niepytalska

  • krok 2

    Przyprawy: wlewamy oliwę do miseczki. Tłuszcz jest potrzebny, żeby frytki równomiernie się upiekły i zarumieniły. Można też wykorzystać dowolny olej roślinny, na przykład rzepakowy, lniany lub z awokado. Dodajemy suszony czosnek, oregano, słodką paprykę i pieprz oraz drobno posiekane igiełki rozmarynu. Mieszamy do połączenia składników.

    Ewa Niepytalska

  • krok 3

    Przygotowanie do pieczenia: polewamy ziemniaki oliwą z przyprawami. Potrząsamy naczyniem lub przerzucamy słupki szczypcami, żeby dokładnie pokryły się marynatą. Następnie oprószamy je mąką ziemniaczaną. Ponownie mieszamy, równomiernie rozprowadzając skrobię. Wchłonie ona nadmiar wilgoci, dzięki czemu frytki będą chrupiące z wierzchu.

    Ewa Niepytalska

  • krok 4

    Pieczenie: rozkładamy ziemniaki na blaszce wyłożonej pergaminem. Ważne jest, żeby się ze sobą nie stykały. Pieczemy w 220°C przez około 20–25 minut. Po upływie mniej więcej połowy czasu przekręcamy je szczypcami na drugą stronę. Kiedy się zarumienią, a miejscami zaczną już mocniej przypiekać, możemy wyjąć je z piekarnika.

    Ewa Niepytalska

  • krok 5

    Podanie: oprószamy pieczone bataty gruboziarnistą solą i przekładamy do koszyczka na frytki lub na talerz wyłożony papierem. Posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki. Możemy też udekorować je startym parmezanem i skropić oliwą truflową. Podajemy z ulubionym sosem, na przykład pomidorowym lub czosnkowym.

    Ewa Niepytalska

Porady:

  • Jak wybierać bataty? Skórka słodkiego ziemniaka powinna być jędrna, o ceglastym odcieniu. Unikajmy okazów, które mają przebarwienia lub obicia – mogą popsuć efekt.
  • Przepis na frytki z batatów można urozmaicić dowolnymi przyprawami i ziołami. Do słodkich ziemniaków pasuje na przykład kurkuma, kmin rzymski, ostra papryka, majeranek, gałka muszkatołowa i cynamon. Warto wykorzystać także gotowe mieszanki przypraw orientalnych, takie jak garam masala.
  • Możemy również przyrządzić frytki z batatów smażone na głębokim tłuszczu. Oprószamy je mąką i wrzucamy do rozgrzanego oleju (o temperaturze około 180°C). Odsączamy na ręczniku papierowym, po czym posypujemy solą i ulubionymi przyprawami.

Notka redakcyjna:

Frytki z batatów na obiad

Chrupiące frytki z batatów są świetną, samodzielną przekąską, ale równie dobrze sprawdzą się jako dodatek do dania głównego lub potraw typu fast food. Można je podać obok:

  • domowych burgerów – zarówno z wołowiny, jak i wegetariańskich, na przykład z ciecierzycy, buraka lub fasoli.
  • kotletów – z mięsa lub warzyw, jako zamiennik tłuczonych ziemniaków. Frytki z batatów na oleju lub z piekarnika wzbogacą nie tylko tradycyjne mielone lub schabowe, ale także m.in. kotlety z cukinii lub grzybów.
  • gulaszów – z każdego gatunku mięsa lub bez niego.

Dobrą opcją na pożywny lunch są frytki ze słodkich ziemniaków podane jedynie z lekkim dodatkiem warzywnym, takim jak surówka z kalafiora lub młodej kapusty. Pasują do nich też liście sałat z dressingiem jogurtowym lub miodowym winegretem.

Sos do frytek z batatów

Pieczone frytki z batatów dobrze komponują się z wieloma różnymi sosami. Poniżej przedstawiamy nasze propozycje:

  • sos serowy – ma lekko orzechowy aromat i wyrazisty smak. Frytki najlepiej podać z jeszcze ciepłym, kremowym dipem. Spora dawka kalorii i przyjemności gwarantowana! Osobom na diecie wegańskiej polecamy zamienniki sera, mogą być też płatki drożdżowe.
  • ketchup z cukinii – jest uniwersalnym i klasycznym dodatkiem do frytek. Sos jest mocno pomidorowy, a cukinia dodaje mu ciekawy, lekko słodki posmak. Frytki z batata znacznie lepiej będą smakować z domowym ketchupem niż z tym ze sklepu.
  • sos czosnkowy – na bazie majonezu wymieszanego z jogurtem naturalnym. Można przygotować go jak raitę lub tzatziki – z dodatkiem świeżego, startego ogórka.
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama