Gianduia – włoski krem czekoladowo-orzechowy

Porady:

• Do przygotowania kremu czekoladowego używamy łagodnej w smaku oliwy z oliwek. Niektórzy zastępują ją mieszanką masła kokosowego i oleju z orzechów laskowych. Gianduię z łatwością wykonamy również na bazie śmietanki kremówki.
• Gorzka czekolada powinna odznaczać się co najmniej 70% zawartością masy kakaowej. Dzięki temu nasz krem wyjdzie idealnie.
• Gianduię możemy wzbogacić również o orzechy włoskie, ziemne, pekan albo migdały. Przed dodaniem, warto uprażyć je w piekarniku, a następnie rozdrobnić w malakserze.
• Do rozpuszczonej czekolady możemy dodać szczyptę soli morskiej. Składnik ten fantastycznie podkreśli smak kremu.
• Gianduia sprawdzi się nie tylko do smarowania pieczywa, ale również dekoracji ciast drożdżowych, piaskowych, a nawet kruchych. Stanowi także świetną bazę do kremów czekoladowych. Wystarczy połączyć ją z serkiem mascarpone lub śmietanką 30%. W takim wydaniu możemy przekładać nią blaty biszkoptowe i bezowe.
• Cukier puder możemy z powodzeniem zastąpić ksylitolem lub erytrytolem. Najlepiej wybrać produkty w postaci proszku. Dzięki temu o wiele łatwiej połączą się z rozpuszczoną czekoladą.
• Jeśli chcemy zaoszczędzić trochę czasu, możemy kupić blanszowane orzechy laskowe. W takiej sytuacji nie musimy ich już obierać. Wystarczy, że wstawimy je na kilka minut do piekarnika, a następnie rozdrobnimy w malakserze.
• Gotowy krem gianduia przekładamy do czystego słoika i szczelnie zamykamy. Przechowujemy go w lodówce przez maksymalnie 2 tygodnie.