Gnocchi w sosie (na ostro)

Porady:

• Jeśli nie przepadacie za ostrymi smakami lub planujecie podać danie dzieciom, może lekko zmodyfikować przepis i przygotować gnocchi w sosie pomidorowym. Wystarczy pominąć dodatek płatków chili.
• Tradycyjne gnocchi można też zrobić w wersji bezglutenowej. Wystarczy zastąpić podaną w przepisie mąkę pszenną mieszanką mąki ryżowej i ziemniaczanej.
• Przygotowanie prawdziwych włoskich gnocchi, nie należy do najszybszych. Jednak zarówno surowe, jak i ugotowane kluseczki można mrozić. By zapobiec ich sklejeniu w zamrażalniku, należy ułożyć je na papierowej tacce, a po kilku godzinach mrożenia, gdy już stwardnieją, przesypać je do woreczka. Tak zapakowane zachowają świeżość na około 3 miesiące.
• Mąkę do ciasta na gnocchi najlepiej dodawać stopniowo, kontrolując na bieżąco konsystencję ciasta. Powinna być ona elastyczna i dość twarda.
• By uzyskać charakterystyczny, pofalowany kształt kluseczek należy rolować ciasto na specjalnej tacce z poziomymi rowkami. Jeśli jej nie posiadacie, możecie osiągnąć podobny efekt przyciskając gotowe gnocchi widelcem.
• Jeśli chcecie, by danie było naprawdę ostre, możecie dosypać odrobinę sproszkowanego chili do masy jeszcze przed ugotowaniem klusek.
• Kluseczki gnocchi można również przygotować w wersji wegańskiej.

Notka redakcyjna:

Z czym podawać gnocchi?

Włoskie kluseczki to bardzo uniwersalne danie. We Włoszech często podaje się je jako samodzielne danie. Wówczas polewa się je bogatym w smaku sosem maślano–szałwiowym. Można je również spotkać z dodatkiem sosu pomidorowego i parmezanu. Równie dobrze smakują skąpane w gęstym i kremowym sosie śmietanowo–bazyliowym. Popularne są również kluseczki na bazie szpinaku i serca ricotta.

Gnocchi fantastycznie sprawdzą się również jako dodatek do innych dań. Można nimi zastąpić ziemniaki czy kasze do gulaszu. Dobrze komponują się również z innymi potrawami mięsnymi. Ciekawym pomysłem na ziemniaczane kluseczki jest zapiekanka bakłażanowo–serowa. Można ich również używać jako zamiennik dla makaronu. Nie bez powodu są one też nazywane włoskimi kopytkami – świetnie smakują zaserwowane z białym serem i cukrem.

Gnocchi – przepis

Tradycyjnie gnocchi robione są na bazie ugotowanych ziemniaków, jajka i jakościowej mąki. Charakterystyczny, żółtawy kolor oraz intrygujący posmak uzyskują po dodaniu odrobiny gałki muszkatołowej. Ciasto roluje się na specjalnych drewnianych tackach z poziomymi żłobieniami, a następnie kroi na małe kluseczki.

To jednak nie jedyny sposób ich przygotowania. Może je również zrobić na bazie dyni czy batatów. Wówczas będą nieco słodsze. Ciekawym pomysłem jest przyrządzenie gnocchi z buraków. Gotowe kluseczki będą cieszyć oko pięknym, różowawym kolorem. Popularne są również kluski z dodatkiem szpinaku.