Gołąbki wegetariańskie

Porady:

• Gołąbki wegetariańskie możemy posypać posiekanym koperkiem, kolendrą lub natką pietruszki. Składniki te wzbogacą smak i wartość odżywczą dania.
• Zamiast pieczarek możemy użyć innych grzybów, np. maślaków lub borowików. Sprawdzą się zarówno te świeże, jak i suszone. W przypadku tych drugich, należy pamiętać, żeby je wcześniej namoczyć
• Na liściach kapusty możemy zauważyć gruby nerw. Przed zawijaniem gołąbków, warto usunąć go za pomocą noża. Dzięki temu będą wyjątkowo miękkie.
• Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zamienić kapustę białą na kapustę włoską. Niektórzy również przygotowują gołąbki na bazie kapusty pekińskiej.
• Sos najlepiej smakuje z dodatkiem domowego przecieru pomidorowego.
• Jeśli chcemy, żeby nasze danie było pikantne, polecamy wzbogacić farsz gołąbków w ostrą paprykę w proszku.
• Gotowe danie podajemy w towarzystwie ugotowanych ziemniaków lub świeżego pieczywa.

Notka redakcyjna:

Gołąbki wegetariańskie – inne warianty

Gołąbki wegetariańskie mogą skrywać w sobie wiele smacznych i aromatycznych składników. Warto eksperymentować, żeby odkryć swoje ulubione połączenie. Farsz możemy wzbogacić w:

• tofu – przed dodaniem, warto przepuścić je przez maszynkę do mięsa. Dzięki temu będzie odznaczać się kremową konsystencją i łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami,
• suszone pomidory – wystarczy wyjąć je z zalewy i pokroić w paseczki. Wspaniale komponują się z takimi przyprawami jak oregano, bazylia, czy zioła prowansalskie,
• wędzoną paprykę – siekamy na mniejsze kawałki i łączymy z pozostałymi składnikami. Jej dodatek wzbogaci farsz w intensywny, wędzony aromat,
• ciecierzycę – to świetna alternatywa dla soczewicy. Należy ją ugotować. Jeśli jednak nie mamy na to czasu, z powodzeniem możemy użyć gotowego produktu z puszki,
• ser żółty – to nietypowy dodatek, który nada naszym gołąbkom ciekawego smaku. Najlepiej sprawdzi się tutaj ser mozzarella. Przed dodaniem należy go zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Niekiedy zastanawiamy się również nad tym, jaką kaszę najlepiej użyć do gołąbków. Poniżej podajemy kilka propozycji:

• kasza gryczana – nada naszemu daniu wspaniałego aromatu i delikatnego, orzechowego smaku. Składnik ten tworzy idealne połączenie z grzybami,
• kasza pęczak – powstaje z jęczmienia i jest wyjątkowo zdrowa. Dodatkowo odznacza się niskim indeksem glikemicznym, więc może być spożywana m.in. przez diabetyków,
• kasza jaglana – charakteryzuje się delikatnym smakiem. Niekiedy jednak możemy wyczuć lekką goryczkę. Żeby tego uniknąć, przed gotowaniem kaszy, warto kilkakrotnie przepłukać ją wodą,
• kasza orkiszowa – również świetnie będzie komponować się w towarzystwie warzyw i pieczarek.

Gołąbki wegetariańskie – jaki sos?

Oprócz tradycyjnego sosu pomidorowego, gołąbki wegetariańskie możemy polać również:

• sosem grzybowym – powstaje na bazie leśnych grzybów oraz śmietanki 30%. Warto dodać do niego także majeranek i tymianek,
• sosem koperkowym – to smaczne połączenie bulionu, śmietany oraz dużej ilości koperku,
• sosem pomidorowo-paprykowym – wystarczy, że klasyczny sos pomidorowy wzbogacimy w upieczone czerwone papryki.

Gołąbki wegetariańskie bez zawijania

Gołąbki wegetariańskie bez zawijania to świetny pomysł na zdrowy i szybki obiad. W takiej sytuacji kapustę myjemy oraz siekamy na drobne kawałki. Następnie łączymy ją z pozostałymi składnikami, takimi jak warzywa, ryż, kasza bądź soczewica. Z powstałej masy formujemy podłużne kotleciki, które układamy w żaroodpornym naczyniu. Całość zalewamy pomidorowym sosem i pieczemy w 180°C przez około 30 minut.