Grillowany kurczak

Porady:

• Jeśli pierś kurczaka jest duża, możemy podzielić ją na cieńsze filety. Powinny być jednakowej grubości, żeby ciepło równomiernie się rozkładało podczas obróbki termicznej.
• Pamiętajmy, że kurczak powinien mieć temperaturę pokojową, zanim włożymy go na grilla. Jeśli marynowaliśmy go w lodówce, wyjmijmy go z niej odpowiednio wcześniej.
• Jak sprawdzić, czy grillowany kurczak jest gotowy? Możemy się upewnić, że pierś nie jest już surowa za pomocą termometru kuchennego. Temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić 75°C. Jeśli przyrządzamy filet do sałatki z grillowanym kurczakiem, możemy go po prostu przekroić i obejrzeć. Lepiej jednak pozwolić mu odpocząć przez co najmniej 5 minut, żeby pozostał soczysty.
• Pierś z kurczaka z grilla może przybrać formę szaszłyków z warzywami, na przykład papryką, pieczarkami i pomidorkami koktajlowymi. Jeśli lubimy eksperymentować podczas spotkań w ogrodzie lub na działce, spróbujmy przyrządzić souvlaki, czyli szaszłyki w greckim stylu.
• Oprócz tymianku możemy także użyć innych świeżych ziół, takich jak oregano, rozmaryn i natka pietruszki. Nic się nie stanie, jeśli wykorzystamy ich suszone odpowiedniki.
• Entuzjaści egzotycznych smaków mogą przyrządzić marynatę do kurczaka na bazie sosu sojowego, octu balsamicznego, miodu i imbiru. Ciekawy aromat nada mięsu ostra musztarda i koncentrat pomidorowy, a filet będzie jeszcze bardzie soczysty, jeśli zanurzymy go w jogurcie. Sprawdźcie też inne sposoby na to, jak zamarynować pierś z kurczaka.
• Grillowana pierś z kurczaka to także danie, które można przyrządzić poza sezonem ogródkowym – na specjalnej prążkowanej patelni lub w piekarniku. Mięso wraz z marynatą umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy przez 25 minut w 190°C. Pamiętajmy, żeby po upływie połowy czasu przekręcić filety na druga stronę.
• Szykując się na barbecue ze znajomymi, przygotujmy sobie różne sosy i dodatki. Grillowany kurczak świetnie komponuje się z czosnkowym dipem jogurtowym, sosem barbecue lub teriyaki. Treściwe danie warto przełamać lekką kompozycją ze świeżych warzyw, na przykład w postaci klasycznej sałatki greckiej. Soczysta pierś z kurczaka będzie także świetnie smakować w towarzystwie bakłażana z grilla lub szparagów, zwłaszcza w czasie majówki, kiedy trwa sezon na nowalijki.
• Kurczak grillowany to niekoniecznie zawsze musi być pierś. Na ruszcie możemy położyć także inne kawałki drobiu. Niezwykle smacznym daniem w stylu barbecue są na przykład skrzydełka buffalo. Musimy jednak pamiętać, że różne części będą miały inny czas pieczenia. Grillowany filet z kurczaka dochodzi najszybciej, a najwięcej czasu zajmie przyrządzenie udźca z kością.