Guacamole

Porady:

• Sos guacamole warto zaserwować w „miseczce” ze skórki, która zostanie nam po wydrążeniu miąższu awokado. To gotowa odpowiedź na pytanie, co można przygotować na przystawki na imprezę. Do tego wystarczą paluszki grissini, chipsy lub bagietka i szybka przekąska gotowa.
• Przepis na tę prostą pastę można dowolnie modyfikować. Na przykład kolendrę równie godnie zastąpi natka pietruszki. Często spotyka się takie dodatki jak kwaśna śmietana, majonez lub pestki granatu (dzięki nim zyskujemy ciekawy kontrast kolorystyczny).
• Podstawą udanej pasty jest dojrzałe awokado o kremowym miąższu. Żeby upewnić się, że owoc nie jest przejrzały, możemy odchylić szypułkę. Jeśli awokado jest pod spodem żółte, oznacza to, że wybraliśmy idealny egzemplarz. Kolor brązowy zwiastuje natomiast, że awokado jest już prawdopodobnie zepsute, a zielony – jeszcze niedojrzałe.

Notka redakcyjna:

Z czym jeść guacamole?

Pasta guacamole świetnie sprawdzi się jako dodatek do chipsów z tortilli na niezobowiązującym spotkaniu towarzyskim. Często spełnia też rolę sosu do potraw typu tex-mex, takich jak burrito, taco lub chimichanga. Przedstawiamy kilka pomysłów na podanie pasty z awokado:

• tortilla z guacamole – kukurydziany lub pszenny placek może spełniać przeróżne role. Można na przykład zawinąć go z mięsnym nadzieniem i zapiec z serem, żeby zrobić enchiladas. Zielona, kremowa pasta świetnie pasuje też do przeróżnych wrapów i dań takich jak szybka quesadilla z szynką.
• klasyczne kanapki z guacamole – czyli kromki wiejskiego chleba z chrupiącą skórką posmarowane pastą i przykryte dowolnymi dodatkami. Pasuje do nich na przykład wędzony łosoś, szynka, ser feta, jajko sadzone i wiele innych.
• burgery z awokado – zarówno mięsne, jak i wegetariańskie. Guacamole można wykorzystać zamiast majonezu.

Nie tylko guacamole – inne pomysły na awokado

Przepis na guacamole doskonale pokazuje, jak wydobyć cały potencjał z pozornie neutralnego składnika, przy pomocy odpowiedniej techniki i dodatków. Pasta do wrapów lub kanapek to jednak nie jedyny sposób na wykorzystanie tego owocu. Dzięki swojej strukturze awokado stanowi na przykład doskonałą, naturalnie kremową podstawę roślinnych deserów. Na jego bazie możemy przygotować krem czekoladowy lub wegańskie lody. Polecamy wypróbować także takie dania jak jajecznica z awokado lub jajka na twardo faszerowane zieloną pastą.