Gulasz wieprzowy wyśmienity

Porady:

• Co ważne - taki przepis na gulasz wieprzowy to propozycja na 1-2 dni, bo świetnie smakuje odgrzewany. Można go również wekować lub mrozić.
• Żeby gulasz wieprzowy się nie przypalił potrzebny jest wyższy rondel lub garnek, koniecznie z grubym dnem. Jeśli takiego nie mamy, zdecydowanie warto się w niego zaopatrzyć, przyda się też do zrobienia leczo lub chili con carne.
• Gulasz z szynki wieprzowej lub łopatki wyjdzie wyśmienity, tylko wtedy, gdy uda nam się kupić mięso dobrej jakości, które jest podstawą tego przepisu. Sprawdzajmy jego zapach, kolor i sprężystość. Nawet najlepszy przepis nie sprawdzi się, jeśli surowiec będzie kiepski.
• Ważne jest wcześniejsze obsmażenie mięsa gulaszowego, a następnie uduszenie go. Zbyt duża ilość wody, którą zalewamy mięso wraz z dodatkami sprawi, że faktycznie będziemy mięso gotować zamiast dusić.
• Jeśli dodamy więcej wody, z tych samych składników możemy przygotować również zupę gulaszową. To pyszna alternatywa, niezwykle sycąca i aromatyczna, idealna na chłodniejsze dni.
• Zamiast koncentratu pomidorowego możemy dodać przecier pomidorowy lub passatę. W klasycznej wersji gulaszu z wieprzowiny możemy w ogóle pominąć ten składnik.

Notka redakcyjna:

Z czym podawać gulasz wieprzowy?

Gulasz wieprzowy podajemy na gorąco z ulubionymi dodatkami. Przepis na gulasz wieprzowy to baza do mięsnego obiadu. Duszone mięso pojawia się na stole najczęściej w towarzystwie:

• ziemniaków - z wody, w kawałkach lub utłuczonymi, a także w formie puree
• makaronu - mięsny sos nakłada się na makaron,
• kaszy - gryczaną, jaglaną, jęczmienną, bulgur,
• kopytek, klusek śląskich,
• pieczywa - chleb wiejski lub chleb bawarski będzie pasować idealnie.

Niezwykle istotne są również dodatki warzywne i tu wachlarz mamy naprawdę szeroki:

• kiszone ogórki - przełamią mięsną bazę i sprawią, że przepis na gulasz wieprzowy często będzie gościć na naszych stołach w takim zestawieniu.
• surówka z czerwonej kapusty - z rodzynkami, jabłkiem i grubo mielonym pieprzem,
• colesław - z białej kapusty, o bardzo wyrazistym smaku,
• mizeria - to wyśmienity dodatek w sezonie letnim,
• surówka kopenhaska - tu główną rolę ogrywa sałata lodowa, marchewka i ogórki kiszone.

Zobacz także więcej przepisów na pyszne surówki.

Gulasz wieprzowy - inne warianty

Gulasz to lubiana i popularna potrawa - głównie dlatego, że przepis daje dowolność łączenia składników. Jeśli jednego brakuje w lodówce, łatwo zastąpimy go czymś innym. Oryginalnie nazwa gulasz pochodzi od węgierskiego dania i często oznacza bardziej gęstą zupę pełną mięsnych kąsków. W naszej kuchni na hasło "gulasz przepis" mamy na myśli większość duszonych potrawek mięsnych, a w ostatnich dekadach również wegetariańskich. Jakie dodatki mogą trafić do tego wyjątkowe sosu mięsnego?

• gulasz wieprzowy z pieczarkami - większe obieramy, mniejszych nie trzeba, obsmażamy je na złoto i dusimy razem z mięsem,
• gulasz z łopatki wieprzowej w sosie własnym - tu główną rolę odgrywa mięso, wystarczy dodać do niego cebulę, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy i oczywiście sól i pieprz do smaku,
• gulasz wieprzowy z papryką - oprócz papryki mielonej, dodajemy też świeżą, pokrojoną w paski lub w większą kostkę.