Gulasz z krewetek, dyni i kokosa
- dynia: 350 g
- olej arachidowy: 30 ml
- czosnek: 4 ząbki
- chili: 2 szt.
- imbir: 15 g
- śmietanka kokosowa: 400 ml
- bulion drobiowy: 750 ml
- ziemniaki: 150 g
- kolendra: 20 g
- krewetki: 400 g
- szpinak: 300 g
- limonka: 2 szt.
- cukier trzcinowy: 3 ml
- sos rybny: 15 ml
- chili: 1 szt.
Wartości odżywcze: na porcję
- kcal613
- tłuszcz42g
- tłuszcz nasycony31g
- węglowodany21g
- cukry14g
- błonnik4g
- białko36g
Sposób przygotowania
krok 1
Przygotowanie sosu: cebulę kroimy na pół, a następnie każdą połówkę na półksiężyce o grubości około 2 cm w najgrubszym miejscu. Rozgrzewamy olej w naczyniu żaroodpornym. Smażymy cebulę, aż będzie miękka i jasnozłota, następnie dodajemy czosnek, chilli i imbir i smażymy jeszcze przez 2 minuty. Mieszamy śmietankę kokosową, bulion i trochę przypraw. Ostrożnie podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia.
krok 2
Duszenie: dodaj dynię i ziemniaki, ponownie doprawiamy, a następnie dodajemy gałązki kolendry. Dusimy, aż dynia i ziemniaki będą miękkie. Używamy drewnianej łyżki, żeby zgnieść trochę dyni. Jeśli wolicie gęstszy gulasz z krewetkami, nie rozgniatajmy składników zbyt mocno - unikamy konsystencji purée.
krok 3
Doprawianie: do gulaszu z dynią dodajemy krewetki i szpinak. Gotujemy na małym ogniu, aż krewetki będą nieprzezroczyste, około 3 minuty.Mieszamy sok z limonki, cukier i sos rybny. Próbujemy gulasz, a następnie w razie potrzeby dostosuj doprawiamy limonką lub sosem rybnym. Liście kolendry siekamy z grubsza, dodajemy do sosu. Każdą porcję gulaszu dekorujemy pokrojonym w plasterki czerwonym chilli. Podajemy z kawałkami limonki z boku.
Źródło: serwis partnerski BBCgoodfood.com,