Hot cross buns

Sposób przygotowania

• krok 1

  Przygotowanie zaczynu: do niewielkiego naczynia wrzucamy 35 g mąki pszennej chlebowej, drożdże, mleko oraz 5 g cukru. Mieszamy do połączenia składników. Następnie przykrywamy naczynie folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut.

• krok 2

  Ciasto: 340 g mąki pszennej chlebowej wyrabiamy z masłem, aż uzyskamy małe grudki. Następnie łączymy je z 55 g cukru, jajkiem, kandyzowaną skórką pomarańczy, solą i cynamonem. Dodajemy zaczyn i wszystko wyrabiamy przez około 10–15 minut. Pod koniec surowe ciasto łączymy z rodzynkami.

• krok 3

  Wyrastanie: ciasto przekładamy do miski, przykrywamy folią do żywności i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

• krok 4

  Kształtowanie: wyrośnięte ciasto dzielimy na około 10–12 równych kawałków. Następnie formujemy je w okrągłe bułeczki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętajmy, żeby zachować między nimi przynajmniej 2 cm odstępu, bo będą rosły. Na końcu przykrywamy je bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż podwoją swoją objętość.

• krok 5

  Piekarnik: nagrzewamy do 220°C

• krok 6

  Pasta na krzyżyk: 80 ml wody, 100 g mąki pszennej oraz olej łączymy ze sobą. Następnie przekładamy pastę do worka cukierniczego i dekorujemy wyrośnięte bułeczki.

• krok 7

  Pieczenie: bułeczki wkładamy do piekarnika na około 15 minut.

• krok 8

  Glazura: 110 g cukru oraz 110 ml wody wrzucamy do garnka i zostawiamy do zagotowania. Upieczone hot cross buns smarujemy z wierzchu gorącym syropem.