Reklama

Kurczak teriyaki to japoński przepis na słodko–słone danie. Podstawą marynaty do mięsa jest sos sojowy, cukier trzcinowy, sok z limonki i aromatyczne przyprawy. Potrawa świetnie smakuje posypana sezamem, podana z ryżem jaśminowym, warzywami lub makaronem udon. Przygotowanie piersi z kurczaka w sosie teriyaki zajmuje niecałe 30 min.

Reklama

Sposób przygotowania

  • krok 1

    Pierś z kurczaka: myjemy, oczyszczamy z błonek i kroimy na kawałki o grubości ok. 2 cm.

  • krok 2

    Ryż: do garnka wlewamy 300 ml zimnej wody, wsypujemy ryż i dodajemy 5 g soli. Wstawiamy do zagotowania. Gdy zacznie wrzeć, zmniejszamy moc palnika i gotujemy pod przykryciem przez 20 min. Po tym czasie wyłączamy kuchenkę. Ryż pozostawiamy pod pokrywką do momentu aż wchłonie całą wodę.

  • krok 3

    Sos teriyaki: na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy sos sojowy, sok z limonki, cukier, przeciśnięty przez praskę czosnek i starty imbir. Całość podgrzewamy, cały czas mieszając składniki przez ok. 5 min.

  • krok 4

    Smażenie kurczaka: na patelnię dodajemy pokrojone mięso. Całość przykrywamy pokrywką, po 5 min odkrywamy i przewracamy kurczaka na drugą stronę. Następnie dusimy pod przykryciem przez kolejne 5 min.

  • krok 5

    Redukowanie sosu: zdejmujemy pokrywkę i dalej podgrzewamy kurczaka w sosie teriyaki do czasu, aż sos zgęstnieje (przez 5–10 min). W tym czasie 1–2 razy przewracamy mięso.

  • krok 6

    Prażenie sezamu: na sucha patelnię wrzucamy sezam i prażymy go przez ok. 5 min, cały czas mieszając.

  • krok 7

    Podawanie: na talerz przekładamy ryż, a na nim układamy kawałki kurczaka z sosem teriyaki. Posypujemy prażonym sezamem.

Porady:

  • Cukier trzcinowy można zastąpić miodem lub syropem klonowym. Potrzebujemy ok. 2 łyżki wybranego produktu.
  • Zamiast soku z limonki możemy użyć octu ryżowego.
  • W sosie teriyaki możemy zrobić także udka lub skrzydełka kurczaka. Marynatę przygotowujemy w rondelku lub na patelni, a następnie nacieramy nią kawałki mięsa. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na min. 12 godz., po czym przekładamy do rękawa do pieczenia i wstawiamy do piekarnika (na 45 min, temperatura – 180°C).
  • Danie możemy podać także z makaronem ryżowym lub udon.
  • Kurczak teriyaki świetnie smakuje posypany nie tylko sezamem, ale także posiekanym szczypiorkiem.

Notka redakcyjna:

Kurczak w sosie teriyaki

Teriyaki to japońska sztuka kulinarna, która polega na przygotowywaniu ryby lub mięsa w marynacie. Nazwa pochodzi od słowa „teru”, czyli błyszczeć. Zalewa zawiera dużą ilość cukru, więc jej powierzchnia błyszczy.

Oryginalne japońskie teriyaki składa się z sosu sojowego, mirin – słodkiego sake do gotowania – i cukru (lub miodu). W dawnej kuchni japońskiej sos stosowany był przede wszystkim do marynowania ryb i owoców morza, które były bardziej powszechne na wyspach niż mięso.

Kurczak teriyaki to współczesny przepis, który powstał pod wpływem japońskiej kuchni.

Z czym podawać kurczaka teriyaki?

Do kurczaka można podać ryż, makaron lub warzywa, takie jak:

Świetnym pomysłem jest przygotowanie ryżu z warzywami, który uzupełni danie o zestaw zdrowych witamin. Dobrym wyborem będzie także risotto ze szpinakiem.

Jeśli jednak wolimy pozostać przy ryżu na sypko, warto rozważyć także inne odmiany, np. brązowy lub dziki. Ich przygotowanie zajmuje trochę więcej czasu, ale to zdecydowanie zdrowszy wybór. Szczególnie dziki ryż jest bogaty w łatwo przyswajalne białko, błonnik pokarmowy i witaminy z grupy B.

Nie tylko kurczak w sosie teriyaki

Sos teriyaki to obecnie bardzo popularny dodatek do dań i przekąsek. Doskonale smakuje:

Z sosem teriyaki można zrobić pyszny smażony ryż lub makaron. W restauracjach japońskich szczególnie popularny jest udon, czyli gruby pszenny makaron, którego średnica wynosi nawet 6 mm. Podawany jest do zup lub dań smażonych z przeróżnymi dodatkami.

Reklama
Reklama
Reklama
Reklama