Kaczka wolno pieczona

molecules.methodList.methodLabel

• molecules.methodlist.counterprefix 1

  Przygotowanie mięsa: mięso kaczki myjemy i osuszamy. Odcinamy nadmiar tłuszczu z brzucha i szyi, umieszczamy je w brytfance, a następnie dokładnie wcieramy w nie sól. Posypujemy kminkiem, dodajemy trochę wody, przykrywamy brytfankę i wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez 7 godzin w temperaturze 90°C.

• molecules.methodlist.counterprefix 2

  Pieczenie kaczki: po siedmiu godzinach kaczka będzie wygląda tak, jakby była lekko ugotowana. Skórka stanie się żółtawa, mięso nie będzie jeszcze miękkie i nie należy nakłuwać go widelcem. Podnosimy temperaturę do 120°C i pieczemy ją przez następnych 6 godzin. W tym czasie nie dolewamy wody i nie usuwamy tłuszczu.

• molecules.methodlist.counterprefix 3

  Miód: na godzinę przed końcem powolnego pieczenia wyjmujemy kaczkę z piekarnika. Miód wlewamy do małego kubka i smarujemy nim kaczkę, używając pędzelka. Skórka będzie dzięki temu zabiegowi złocista i chrupiąca.

• molecules.methodlist.counterprefix 4

  Porcjowanie kaczki: mięso dzielimy wedle uznania. Kaczkę pieczoną podajemy z knedlikami kapustą.