Kaczka z czerwoną kapustą i mango
- imbir: 5 g
- pieprz syczuański: 4 g
- mango: 1 szt.
- cebula: 2 szt.
- ocet ryżowy: 15
- czerwona kapusta: 0.5 szt.
- oliwa z oliwek: 45 ml
- sól: 5 g
Sposób przygotowania
krok 1
Skórę na piersiach kaczki nacinamy ostrym nożem w kratkę. Od strony mięsa posypujemy obranym, drobno startym imbirem i czterema szczyptami pieprzu syczuańskiego. Pozostawiamy na 1 godz. w temp. pokojowej.
krok 2
Mango obieramy, usuwamy pestkę. Kroimy w cienkie paseczki. Kapustę i obraną cebulę także cienko kroimy, przekładamy do salaterki.
krok 3
Mango miksujemy z octem ryżowym, oliwą, solą i tabasco. Zachowujemy 2 łyżki sosu, resztą zalewamy sałatkę z czerwonej kapusty i mieszamy.
krok 4
Piersi kładziemy skórą do dołu na wcześniej rozgrzanej patelni i smażymy przez 10 min, na średnim ogniu, regularnie polewając wytworzonym sosem. Mięso zdejmujemy z patelni, odlewamy tłuszcz i smażymy jeszcze przez 2 min mięsem do dołu.
krok 5
Kroimy kaczkę w plastry, oprószamy solą, układamy na sałatce z kapusty, polewamy strużką pozostałego sosu z mango. Podajemy bezzwłocznie.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 2/2016