Kanapka warzywna z rabarbarem
- ocet winny: 50 ml
- musztarda: 10 g
- tymianek: 4 g
- brązowy cukier: 40 g
- oliwa z oliwek: 15 ml
- papryka wędzona: 4 g
- sól: 3 g
- pieprz czarny: 3 g
- szalotka: 5 szt.
- sól morska: 3 g
- olej: 15 ml
- pomidor: 5 szt.
- czosnek: 5 ząbków
- papryka chili: 0.5 szt.
- czerwona papryka: 1 szt.
- żółta papryka: 1 szt.
- chleb: 8 szt.
- bakłażan: 1 szt.
- rabarbar: 400 g
- cukinia: 1 szt.
Sposób przygotowania
krok 1
Purée: rabarbar oczyszczamy z włókien i kroimy w kostkę. Rozgrzewamy patelnię. Wlewamy olej i wrzucamy posiekane szalotki. Gdy się zeszklą, dodajemy 3 zmiażdżone ząbki czosnku i posiekane chili pozbawione pestek. Podsmażamy kolejne 2 min. Kiedy czosnek zacznie pachnieć, dodajemy rabarbar, 4 oczyszczone i rozdrobnione pomidory, ocet, musztardę i brązowy cukier. Gotujemy 15 min na małym ogniu, a następnie studzimy i miksujemy na purée. Przyprawiamy wędzoną papryką, solą morską i pieprzem.
krok 2
Warzywa: myjemy i kroimy w plastry o grubości 5–7 mm. Za pomocą pędzelka smarujemy je ze wszystkich stron oliwą, oprószamy solą i pieprzem. Rozgrzewamy patelnię grillową. Skrapiamy ją olejem i umieszczamy na niej plastry warzyw. Grillujemy je, obracając od czasu do czasu. Na koniec posypujemy wszystko tymiankiem. Odstawiamy do ostygnięcia.
krok 3
Kanapki: kromki chleba nacieramy czosnkiem, lekko skrapiamy oliwą i podpiekamy. Umieszczamy na nich plastry warzyw, a na wierzchu kładziemy sporą porcję rabarbarowego purée.